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在过去一段时间里，“椒盐大王蛇”这道菜很风靡。问哪家做得好，估计很多人会说美林阁。
的确，那时我走进美林阁就是冲着这道菜去的，虽然我承认那句经典的广告词也对我产生过不小的影响。之后，虽然在很多饭店里也吃过这道菜，但就不是那个味儿。回忆一下美林阁的椒盐大王蛇，足以让我垂涎三尺，尤其是饿的时候。
对于选料的问题，美林阁把关特别严谨，不是一般的“大王蛇”都可以上台面，只有达到一定标准的才可以用，所以他们的蛇肉特别厚实，吃起来尤为过瘾。
原料好是好吃的前提，做得好坏就是看本事了。不好吃的蛇，口感很杂，一口下去吃不到东西不说，还品不出到底什么味道，蛇肉只要炸过了就变得没吃头，有点像“鸡肋”。美林阁的“椒盐大王蛇”一看就舒服，块头大，外层炸得脆而酥，咬到嘴里有嚼头，这种鲜香由内而外散发开来，肉很细腻，滑爽。现如今我很想能再吃一回。
前几天又和一帮朋友约好去了一次，自己点菜，随便吃吃，感觉仍然很不错。去的是美林阁的武宁路店，据说这家店可是为美林阁立下过赫赫战功的。店内的布置有点欧式复古的感觉，色彩很丰富，用了很多彩色玻璃，给人一种温暖的感觉。包厢里有很多精致的小摆设，还有一只看上去暖融融的壁炉，冬天吃饭不知道会不会派用场。
随意点了些菜，依次介绍一下。
●精彩推荐 紫叶明虾球
卖相很好，味道也算上乘，用料不假，就是明虾，尽管个头不算很大。那种明虾在我看来吃西餐蛮好，一个就可以吃饱。小有小的味道，汁的味道容易渗透进去，味道浓郁，好就好在多吃几个不会感到腻，可以放心地尽情享用。用紫叶菜让菜的卖相更好。16元一只。
●精彩推荐 铁板酱汁鱿鱼
上次在美林阁吃饭，老板特地介绍了他们用的调料。吃下来的确不错，他们对于调味品的讲究程度绝不亚于原材料，而且主张健康为主。这个观点我一直记得，这次吃的铁板酱汁鱿鱼，估计调味料就是极其讲究后的产物。铁板烧的食物很考验火候，过了，什么东西在铁板上都会感觉特别老，不知道是心理作用还是事实如此。尝一块鱿鱼，这道菜选用的不是鱿鱼须，而是肉。很嫩，妙就妙在嫩得有嚼头，有弹性，口感很奇特。刀功不错，切得很细致，处理得很薄。看上去好像是味很重的一道菜，吃起来倒还好，不算咸，酱油是进口的健康食品，不过我感觉味道可以稍再浓些，个人意见而已。32元一例。
●精彩推荐 荠菜虾仁烩豆腐
这是我点的，想试试美林阁做家常菜的味道，吃后没有让我失望。味道清淡，汤汁顺滑，很鲜美。原料没什么复杂的，平凡之中见真功夫，就像炒个蛋炒饭看水平是一样的道理。48元。
●精彩推荐 富贵双方
还点了一道容易吃饱的菜，“富贵双方”，一块脆饼、一片火腿包在一张饼里吃，味道很不错，既甜亦咸，就是容易吃饱，若是第一道菜就上了这个，岂不是浪费其他好菜？
●精彩推荐 沙律马蹄烙
一直就很喜欢吃这东西。做得像金黄的匹萨一样，玉米粒和地梨肉都可以吃到，炸的火候掌握得很好，没有一点焦，沙律味调得恰到好处，可以算是点心，也可以算是菜，女孩子会比较喜欢。28元一例。
●精彩推荐 精美小食
这里的生煎值得一尝，据说这是店里要出口的美食。馅大汁多，味道丰美浓郁，不愧是一直广受好评的点心，8元一客。叉烧酥我也喜欢吃，武宁店做得不错，酥起得好，入口即化，味道保持水准。
临走的时候，还是遇见了店里的经理。听说这家美林阁将要重新“化妆”了，时间大概是在明年，所以订了年夜饭的人不必惊慌。
美林阁
地址：武宁南路85号(武定西路口)美林阁 订餐中心电话：63168168
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