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梭边鱼近几年，越来越多的人爱上了麻辣的川菜，已是不争的事实。但是吃腻了水煮鱼、口水鸡的你，有没有找到新口味呢？推荐你去尝尝自贡赵府梭边鱼。自贡菜的味型不是川菜系中最复杂多样的，但自贡菜锐意、决绝的品格绝对让你喜欢。
说起自贡采要追朔到清朝中叶。自贡乃千年盐都。自清朝中叶以来，盐场经济异常繁荣，产生了一批“富甲全川”的盐商家族。盐商们在饮食上格外讲究，其中尤以赵姓富商为最。赵府主人对各类河鲜最为推崇。由于自贡境内河流纵横，鱼类丰富，因此鱼的烹饪方法也多达上百种。府上一厨师聪颖过人，博采众家之长创出了独具特色的赵府梭边鱼。虽然自贡人对吃鱼早有传统，但赵府梭边鱼在香、辣、鲜、嫩、爽、滑等特点上绝非其它烹饪方法所能比拟，曾有“东坡尝罢不做官”之美称。但因其属赵府私家菜，且仅该厨师知其奥妙，从不外传，所以世人难尝其鲜。
时至今日，经该厨师三代人的不断发扬光大，已将赵府梭边鱼等相关菜品发展成独树一帜的自贡菜系，其独特风味在成都等周边地区享有盛誉。自该厨师第三代传人从成都来本店主厨后，成都的铁杆食客来京出差都专门来本店以回味过去。
地点：北京朝阳区北四环惠新东桥桥下向北50米路东。
电话：64909600
自贡盐帮菜简介
自贡的盐帮菜非常有名，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。
梭边鱼火锅，锅内的鱼香、辣、鲜、嫩，大快朵颐，美不可言。
更烈性的是火锅桌边的配角———口口脆、香辣鸭唇、麻辣兔头、跳水蛙、葱香兔……款款都是典型的自贡风格。
葱香兔是一道传统的下酒凉菜，那红红的辣椒差不多将兔丁全部包裹起来了，上面撒有葱花，看上去很诱人，但吃下去就会知道它的厉害。
香辣鸭唇、兔头之类就更是如此了，干辣椒段加姜片、大蒜等，既有辣椒的辣，又有姜、蒜的辣，辣得你呼儿嗨哟还不忍停嘴。
自贡菜的鲜还不仅仅是肉禽自身的鲜，辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜，所有的复合味中都要体现本味的鲜，比如花椒，生鲜的花椒就是自贡菜的首选，所以无论辣得流泪、麻得伤心，鲜味依旧。
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