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晚饭多杰一家人除了吃扎坝人传统主食糌粑、喝酥油茶外，还拿出扎坝人特制的并用于招待客人的上品“臭猪肉”分给每人一块。臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品，极其爱吃，并作为居家待客的最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵，因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。这是我所见扎坝人奇特习俗之一。
为什么非要把一条活生生的猪熏制存放成“臭猪肉”才吃？于是我请教多杰“臭猪肉”的制作过程和来历：猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。至于为什么要存放一定的年限，多杰解释说，过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。 | | 扎坝妇女的头饰极其独特，头顶银盘如太阳花，后脑的银盘象征月亮，白色象征纯洁和高尚，太阳和月亮意味着扎坝妇女勤劳能干，日出而作，月落而归。劳少萍摄 |
晚饭上除“臭猪肉”外还有一种奇特的食物，扎坝语称为“马尔鲁勒”，翻译过来俗称酥油饺子，形似汉族的包子，以酥油、糖加少量糌粑作馅，用粗麦面制皮，做成葫芦状，顶部开口蒸吃，食用时掰开葫芦下面的连肤面蘸着上面的酥油吃，这也是扎坝人用来招待客人的一种上品。
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