邱一新

邱一新

台湾性格玩家，曾循《倚天屠龙记》深入波斯探访拜火教总坛，亦曾探究过摩西出埃及记路线，受世界最大航空联盟“星空联盟”之邀环游世界一圈半，更曾住过北极圈冰旅馆飙狗拉雪橇。出版过《跟着大亨去旅行》、《天方夜谭探险记》，最新力作《我是丐帮旅行家》。

旅行时，我喜欢逛市集，不光是为了采集民生风情，更为了试吃—“想借此品尝一个地方的滋味！”我跟朋友这样解释。

但朋友跟了半天后发现，我竟然吃饱了，连午餐都省了。他觉得受骗上当，说我根本是想省下那一餐（我也有此意啦）。但能怪我吗？我早就叫他一起试吃，他硬是不肯，认为有失颜面。其实他太拘谨了，谁认识你啊？

天杀的，在法国上馆子多贵啊。他哪知道我年轻时的“贫穷旅行”，都是这样在市场混一餐的。现在试吃则是为了测试一个地方的人情味。可惜，有此等“传统美德”的国家不多了，在第三世界国家（如印度、北非或东南亚国家）的市集大多还有试吃风俗。在欧美国家要试吃，恐怕得到超市碰碰运气，不过那种“试吃食物”渺小到像在喂蚂蚁。

法国与其昔日殖民地，例如摩洛哥的“剥榨”（Bazaar）市集，就不同了，到处都有给人试吃的善良风俗，还有你来我往的杀价游戏。没试吃和讨价还价，怎能算是传统市集呢？

可能受到《波斯市场》这首音乐的影响吧，让我对“剥榨”情有独钟，里头的气味、声音、颜色皆令人着迷。不知为何，我总觉得穆斯林Halal（清真认证）过的鸡鸭牛羊肉比较无腥味，因为他们宰杀时放血放得颇干净。

至于法国，就说我在干邑镇（Cognac）那一次旅行吧。我除了逛传统市集，也逛了Auchon这家连锁超市。两者于我都一样新鲜好玩，但差别是，超市比较没有故事可言，少了气味、声音和活力，少了店家与客户七嘴八舌的互动，例如闲话家常、讨价还价、要怎么煮——我一直觉得，跟人讨论他们生产、贩卖的东西，就等同向专家求教，不是吗？就像跟主厨讨论吃进肚子里的东西，不也是一种尊敬他们的方式吗？

可不要以为法国传统市集脏乱，它实际上色彩缤纷，令人赏心悦目。它也有屠宰的鸡鸭牛羊兔、海鲜，却没流露令人反胃的血腥味。我一边逛一边想象，这些生鲜食物端上餐桌后的样子。法国人毕竟是法国人，连食材都包装得非常有型。例如肉鸡，好像穿着性感透明的韵律服般，裹着健美的身材—刚从SPA中心出来？连食材包装都这样讲究，更何况人呢？

逛着逛着，不知不觉间，我也学起当地人东捏西闻，然后试吃起来，尝一口果酱或乳酪，吃一片熏火腿，再换另一摊试吃老板切得薄薄的风干山猪肉（有獠牙那种），或再至下一摊咬一粒黑橄榄、酸黄瓜、无花果、椰枣……有个海鲜摊贩，还免费请我吃了一粒鲜蚝呢，只为了证明“法国鲜蚝很好吃”这句话。喔，对了，我差点忘了吃甜点，角落有一家糕点店。

啊哈，他们对待观光客真仁慈。我不仅吃下了食物的美味，也吃下了他们的人情味。所以，在此我决定为法国旅游局做免费宣专：不要忘了逛传统市场，来趟“免费试吃”之旅—请大家告诉大家。

对了，你一定会奇怪，我怎样与店家沟通呢？比手划脚啊，难道他们还说中文、英文吗？要知道，地球上仍有许多民族不说英文的，他们说法文、西班牙文、希腊文、日文、泰文……老实说，我还没因比划姿势不漂亮而吃闭门羹。你都已经逛到他摊位了，他怎会不了解呢？你只要用手指做个“喂嘴”动作，同时说：“CanItaste？”不管他听不听得懂，一定知道你想“试吃”。吃了喜欢就买，若不想买，嘻嘻哈哈道个谢，说声“Thankyou”，跟他握一下手，相信我，他绝对不会生气，不要忘了你是外国人啊。如果再谄媚些，学学意大利人在嘴巴前比比拉拉链的手势（这招要学，意思是好吃极了）。

其实，逛传统市集就算不能试吃，也比逛那些风景名胜有趣多了。旅行不就是为了要看看别人怎么过生活吗？