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本报讯 昨日，上海客人江先生让解放碑某三星级酒店陷入难堪：江先生要吃墨西哥仙人掌，酒店说后天才行：配菜商“太忙”——后天才能从外地发货。原来，外地配菜商几乎独占重庆三星级以上酒店市场。
万豪酒店采购部介绍，他们的高档蔬菜采购目前由上海配菜商独食；至于16家四星级酒店，除少数高档蔬菜由市内商贩“搭车”稍带，其余八成货源都由外地配菜商直接调配；54家三星级虽说多由本地人做配菜，但由于供货菜品不全、品质稍次等原因，一家酒店往往要有从几个配菜商进货，左右周旋弄得很吃力。
海逸酒店采购部人士介绍，为他们做配菜的除开上海大昌洋行、园艺公司，还有浙江、山东、广东等地专业公司。
重庆人为什么不做这门生意？盘溪批发市场精品蔬菜商行况经理表示，资金不足成了绊脚石：即使要为三星级酒店做配菜，100万元资金只能算能进门(光流动资金就需20-30万元)，而要拿下更高级的酒店，至少需要500万元：建立信息系统、专业仓库(包括大型分类货柜)、专业配送网络等等。
据说，三年前也有一些本地人做这行，但因为菜品不够丰富，加上酒店结账期较长，没有一家坚持下来。况先生介绍，他已经做了十年，像他这样兼职做酒店配菜生意的不到6家，多数在农贸市场经营。
(见习记者 邹辉)
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