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岁岁年夜饭，年年味不同。随着春节的日益临近，年夜饭预订也渐渐趋向火爆，金华各大酒店宾馆纷纷推出不同档次的年夜饭，招徕顾客。
外行看热闹，内行看门道。金华一家大酒店一名经理从事餐饮工作已经多年，谈起年夜饭，他脸上颇带着几分沉重。根据他的经验和了解的现状，他曝出一些酒店烧制年夜饭的不光彩内幕。
偷梁换柱——陈旧原料大清仓
在原料上偷梁换柱是一些饭店惯用的伎俩，平素积存下来的大量不新鲜的原料又舍不得扔掉，除夕夜就成为最好的“清仓”时机。由于年夜饭数量多且须事先准备，大部分饭店都不能点菜，而是事先准备菜单，这里面自然就能玩出许多“猫腻”来。
哗众取宠——普通菜式好口彩
除夕菜单的“口彩”往往很好，什么“金玉满堂”、“年年有余”、“春色满园”等，价格不低，但并不标明用什么原料、多少斤两。往往是名字很好听，菜上桌一看，“金玉满堂”无非就是炒玉米粒和青豆，“春色满园”就是香茹青菜，都是些普通菜式，令人哭笑不得。
滥竽充数——吃的都是大锅菜
有的小饭店、餐厅平时最多同时炒5份菜，但只要有预订，挤得满满的几十桌都敢接，加桌不仅牺牲了顾客本该享受的舒适用餐环境，“大锅菜”一起烹制自然不足为奇，味道是否打折顾客只有吃过才知道。因为是一年一度的传统节日，不少商家还暗中上浮价格或短斤缺两。
尽管年夜饭的规格跟圣诞、元旦晚宴相差无几，但很少有特色，不是包间就是自助。包间价格从680元、880元到1388元一桌不等，从某种意义上而言，酒店里的年夜饭除了豪华气派，能让老人轻松一下，很难说有多少能胜过家常菜的。
欲擒故纵——大打预订攻心战
这位经理还说，许多酒店早早地就说年夜饭预订紧张，其实主要是为了抓住人们“从众消费”的心理，有的酒店即便你当天去预订，可能还是有空位置的。 | 
