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“戒指”内刻18位防伪序号，市民发个短信可辨真假，今年价格料升一成。
素有“蟹中之王”美称的苏州阳澄湖大闸蟹近日在广州抢滩上市，而且“来势汹汹”，今年个个“手”戴“戒指”，誓证正身。
阳澄湖大闸蟹行业协会昨日向本报透露，今年大闸蟹防伪放弃了去年的激光防伪，改用最新数码防伪技术———“戒指防伪”，即把大、中、小三种不同规格的“戒指”戴在蟹钳上，每只“戒指”上都刻有18位序号，食家通 | | 戴“戒指”的阳澄湖大闸蟹非常好卖，商家忙得不亦乐乎 |
过短信或电话验证，就知大闸蟹真假。
白色塑料“戒指”内刻序号
为杜绝冒牌货，阳澄湖大闸蟹的蟹商继前年推出镭射、去年推出激光防伪后，今年防伪标签进入数码化阶段，为每只大闸蟹戴上一个塑料“戒指”。
据阳澄湖大闸蟹行业协会沈秘书长介绍，这种“戒指”实际是蟹的“身份证”，白色的戒面上刻有商标图案，18位专用序号则刻在戒圈内。由于专用序号是无序排列，所以无法仿制，每只大闸蟹都拥有独一无二的序号。该“戒指”目前已制作了一百万枚，预计今年将制作六百万枚。
更特别的是，食家们如果要验证蟹的真伪，只需将“戒指”上的18位专用序号通过短信或电话输入指定系统，即可根据短信回复或电话语音验明大闸蟹的正身。
昨天下午，记者随便将一个18位数通过手机发送到对应验证系统，结果被回复：“您所购买的不是阳澄湖大闸蟹。”
广东省农科院水产科技中心的杨先生说，这种戴“戒指”的防伪方式确实比激光防伪标志先进了一步，能起到更好的防伪作用。
今年约有200吨供应广州
据阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年阳澄湖大闸蟹的产量约为1200吨，十月份的产量最大，估计约有200吨销往广州。销往广州的阳澄湖大闸蟹主要有“水中仙”和“巴王”两个品牌，目前已经有一部分在广州上市，主要供应高档饭店。
据了解，阳澄湖的水质以及湖底泥土特别适合大闸蟹的生长，出产的大闸蟹干净，光洁度和亮度好，肉质嫩，口感微甜，味道非常鲜美，膏肥。
大闸蟹零售价料升一成
至于价格方面，苏州方面表示，由于饲养成本比去年略高，今年的指导收购价比去年增长了7%，再加上运费等一些附加成本，最终的零售价格估计较去年高出一成左右。
据了解，今年阳澄湖大闸蟹的指导收购价格为112元/斤(以重量为四两到四两五的公蟹和三两到三两五的母蟹为标准)，去年同期价则是105元/斤。
对有市民提出“大闸蟹戴上‘戒指’后会增加重量”，有关方面回应：由于“戒指”是塑料制成的，分量很轻，在过秤时不会加重蟹本身的重量。
市民钟爱阳澄湖大闸蟹
昨晚，记者特意来到天河龙口西路一家出售正宗阳澄湖大闸蟹的酒楼，发现多数市民都愿意买中间价位的阳澄湖大闸蟹。市民王先生说：“38元的蟹质量上肯定差一点，148元的又太贵，还是买68元的合适。”
据了解，蟹香居是“巴王”牌阳澄湖大闸蟹在广州的独家代理，饭店每天要售出上千只大闸蟹。其负责人估计，国庆节后将更好卖。
广州“阳澄湖大闸蟹”正宗货不多
由于阳澄湖大闸蟹价格高昂而且深受市民欢迎，一些不法商家借此大发不义之财。广东省水产流通和加工协会的陈主任昨日在接受记者采访时称，目前广州市场正宗的阳澄湖大闸蟹并不多，估计不到10％，其他全是冒牌货。
蟹商：本地少有阳澄湖大闸蟹
“要买什么蟹啊？买多少？”记者刚步入广州最大的水产批发市场———黄沙水产批发市场时，就被档主们热情招呼。
当记者询问有没有阳澄湖大闸蟹时，一位档主说：“当然有，我们这里是最正宗的！”说罢马上从一个写着“上海大闸蟹”的水缸里捞起一只背部刻有“阳澄湖大闸蟹”的螃蟹递到记者面前。“我怎么看着不像啊？肚子不是很白，脚毛也不是金黄的？”
见记者识货，档主立刻低声说：“现在市场上哪有真货啊？都是假的。”“那真货去哪了？”“真货都去香港、台湾和上海了。我这里的大闸蟹还算好的，其他人卖的都是湖北蟹。”档主说。
记者调查发现，水产市场内所有出售的所谓“阳澄湖大闸蟹”并无“戒指”防伪标志，一些摊贩采用的伎俩是在蟹背上刻几个字来哄骗消费者，有人更扬言“你要防伪标志，我可以带你去买。”一位刘姓档主透露，现在 广州市场上至少有60%-70%的大闸蟹是假的，它们大多来自湖南、武汉和上海。
饭店：出售的大闸蟹多未戴“戒指”
批发市场混乱，酒楼也好不到哪里去。天河某知名酒楼自称供应的是“阳澄湖大闸蟹”，母蟹78元一只，公蟹68元一只，每天大概能卖出三四十只。当记者问及“大闸蟹有无戴‘戒指’时”，一姓杨的经理则说：“不知道”。
明××海鲜酒家出售的“阳澄湖大闸蟹”，每只母蟹标价38元，公蟹则为58元。该酒家一位员工坦承，出售的“阳澄湖大闸蟹”并未有任何防伪标记，她还解释说：“阳澄湖很大，反正我们饭店的大闸蟹都是阳澄湖地区产的。”
省海洋渔业局：买蟹要选信誉好的商家
广东省海洋渔业局的梁主任在接受采访时则表示，目前技监局对水产品的真假没有明确的认证方法，而且也没有相关的管理法规惩处以次充好的商贩。所以只能提醒市民们在购买时要多加小心，尽量到信誉良好的商家购买。
阳澄湖大闸蟹四大特征：青背 黄毛 金爪 白肚
阳澄湖大闸蟹肉质嫩，口感微甜，味道非常鲜美，膏肥，其最突出的特点是“青背”、“黄毛”、“金爪”、“白肚”。
阳澄湖大闸蟹食用方法
阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、锅烧蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等著名佳肴，还可制成蟹肉小笼馒头、蟹肉馄饨等美味小吃。
温馨提醒：体质虚寒不宜吃蟹
1.蟹一定要煮熟，否则其体内的寄生虫会影响人的健康；
2.蟹死以后不能吃，蟹的口部、鳃和肺也不能吃；
3.不宜吃大闸蟹的人群：胆固醇高的人，高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病和肾病患者，皮肤病患者，皮肤敏感的人，孕妇，体质虚寒的人；
4.吃大闸蟹时，可以喝一点酒来调和蟹的寒凉；
5.吃蟹之后不能立即吃柿子，否则会让人感到肠胃不适，导致呕吐、腹痛或腹泻；
6.吃蟹之后如果感到胃部不适，可以饮些姜汤来暖胃。 | 
