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全球三大匹萨连锁企业之一的“棒！约翰”日前开出了它在上海的第六家连锁门店，并全面推出其“堂食加免费外送”快餐服务，撼动了“必胜客”在沪上匹萨快餐市场的寡头地位。前天成立的上海饮食业行业协会快餐专业委员会公布，上海餐饮市场中，快餐业三分天下有其一，每天有数百万上班族在不同岗位、地点、时段靠快餐来解决吃饭问题。巨大的市场诱惑面前，北美、南美、欧陆、日韩、东南亚的餐饮资本纷纷抢滩申城，全国各地的快餐企业也加速入沪。
快餐有着广阔的市场空间。上海有近1000万上班族，如果有一半人每个工作日吃一顿快餐，每顿按人均8元消费计算，一年就是100亿元的消费额。据不完全统计，去年上海餐饮业200多亿元的营业额中，快餐占了60亿元的份额。乐观估计，这一数字在未来几年中还将有跳跃式的增长。
世界各国风味的快餐已在申城遍地开花，美国的汉堡薯条、日本的拉面寿司、墨西哥的鱿鱼虾仁、意大利的匹萨通心粉……小小快餐已经让上海人尝尽世界美食。世界快餐连锁十大著名品牌企业中，肯德基、麦当劳、必胜客、吉野家、德克士、大家乐、永和大王、罗杰斯等八家已经在上海占有一席之地。来自日本的快餐品牌“味千拉面”在上海已经开出了14家连锁店，天天门口客人排队，一张餐桌每天要换12批客人；欧式商务简餐品牌“萨莉亚”走大众路线，降低餐价打进生活社区，计划在沪开出百家门店。
外资抢占高端商务快餐市场，本土企业也有发展空间。新亚大包和香港大家乐合资，从豆浆油条到商务套餐，展开了与西式快餐的角逐。大娘水饺、吉祥馄饨、丰裕生煎、南翔小笼、苏州面点以各自的主打产品圈定一批顾客，在品种细分化的市场中站稳了脚跟。来自常州的丽华快餐在强敌环视的上海市场中走出了一条“无店面销售”新路，客户通过电话和网络可以订餐，内环线内30分钟送到，如今通过他们的配送网络每天送出的快餐盒饭达到1万多份。更多本土企业避开与外资巨头的正面竞争，转而开发“团体送餐”市场，为写字楼、中小学、工商企业、便利店送午餐，教育快餐建起完善的冷链运送系统，一天可送出3万盒。
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