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国庆期间，扬州推出烹饪美食修学游。记者来到扬州实地观察，算是养了一回眼。
烹饪美食修学游由扬州的各大景点和餐饮企业联合推出，游客学了厨艺后再散散心，或者游了景点后再学技艺，可谓一箭双雕。
记者在扬州大学烹饪学院“逮”住了一对夫妇。男的姓黄，来自上海，女的姓金，韩国人。他们9月30日晚到达扬州，1日上午在扬州大学的烹饪学院的烹饪实验室(厨房)看做淮扬菜，下午亲自学做，晚上他们在汉陵苑参加夜游活动，击鼓传花，猜灯谜，听民俗……
记者目睹了这对夫妇学做淮扬菜。男的学做桂鱼锅贴鱼排，女的学做狮子头。这厢黄先生顷刻工夫，就将桂鱼片用中小火煎成两面金黄，外脆里鲜。最后，黄先生还取来一小碟番茄酱和一小碟花椒盐放在盘子边上，配上两种口味。
在一旁指导的是扬州大学职业技能鉴定所主任、中国烹饪名师刘滔。他叮嘱黄先生把好两点：煎好的大鱼片要放在餐巾纸上将油吸干，有刺的鱼不能做锅贴鱼排。
那厢学做狮子头的金女士则忙出一头大汗。第一道程序是，将1000克重的小膘五花肉切成小粒，然后稍剁一下，放入葱花、姜末、鸡蛋清、虾籽、黄酒、食盐、干淀粉。为了不让肉粒散开，一定要将肉粒搅拌上劲。所谓上劲，就是让肉粒感到有粘性。
可就在这道关，金女士折腾了半天，还是不能将肉泥搅拌均匀。黄先生赶来帮忙，做起了下手。稍顷，肉泥上劲了，夫妇俩将肉泥搅拌成10个80克左右的生料狮子头肉团，然后将狮子头置入放有葱姜和黄酒的开水锅里……一个小时后，黄先生得意地舀出狮子头让刘老师品尝，师傅一看，指出少了两道工序：生料忘了加蟹肉和嵌蟹黄，最后在锅里炖时忘了放白菜盖住。嗬，看来淮扬菜还真不简单！金女士的笑脸上掩饰不住紧张的气氛。
据扬大旅游烹饪学院办公室主任范桂荣介绍，近年扬大旅游烹饪学院与扬州中国国际旅行社合作，将修学旅游搞得初具规模。扬大旅游烹饪学院结合扬州丰厚的旅游资源，紧紧抓住旅游和烹饪工艺研修，拓展修学旅游渠道，广泛吸引国外学生和家庭主妇来扬州大学学习。
范桂荣介绍，到扬大旅游烹饪学院来学习的，多是美国、日本、韩国、澳大利亚及欧洲少数国家和地区的学生。他们怀着对中国饮食文化的极大兴趣，在扬州大学“潜心攻读”厨艺。扬大烹饪学院与日本名古屋国际调理师专门学校合作了10多年。名古屋国际调理师专门学校董事长工藤市兵卫，每年要带学生来扬州，少则五六十人，多则上百人。据不完全统计，近年来到扬大旅游烹饪学院专修中国烹饪的海外学生多达300多人。
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