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南蟹派
南蟹，以大闸蟹为代表，分布在江南的湖河沟陇间，湖蟹为最上品，河蟹次之，再次为江蟹。因而南蟹帮中独占鳌头的当数湖派大闸蟹，其中阳澄湖和太湖是两大据点。
阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其形青背、白肚、黄毛、金爪、体壮，与其他湖区的蟹相比，同样体形大小的蟹，阳澄湖的大闸蟹体重要重得多。
品南蟹，最妙是心机，通常就一壶黄酒细嚼慢咽，细品蟹肉的甜美，轻吮蟹黄的浓香。吃罢，所余壳螯还能拼回一只完整蟹，方叫大功告成。除此，借着秋风雅兴荡舟湖上，持菊邀月，更有南派的精致。
昆山巴城：头盘大闸蟹
美食攻略
江苏阳澄湖东岸昆山巴城镇有两张名片，一个是去年“神六”飞船的航天员费俊龙，一个是大闸蟹。巴城镇位于阳澄湖东岸，北临常熟，水陆交通极为便利。野史上说，巴城出了第一个吃螃蟹的人“巴解”，所以“蟹”字的上半部就是个“解”，足见螃蟹与这个小镇渊源之深。每年9月至11月旺季，这里便车水马龙，都是来自上海、浙江、江苏甚至更远地方的游人，为一尝新鲜的大闸蟹慕名而来。
说到吃蟹，当地人喜欢从巴城第二、第三交易市场直接购回加工后食用，外地人当然是去蟹庄吃最正宗了。蟹庄主要集中在古城镇的巴渔村，你可以提着蟹去加工，文康蟹庄就不错，现蒸现吃，价格也实惠。最有情调的吃法是上湖中的莲花岛，面对浩瀚的阳澄湖临风而吃，最知名的是湖宗蟹舫、蟹仙楼，名字就已够有排场了。
市区内，湖滨路上一排的海鲜酒店自然是焦点，这里有家“金阳光酒家”，店堂不算太大，三开间上下有三层楼。大堂墙上挂着阳澄湖大闸蟹养殖许可证，是最有力证据。厨房边砌了四个大池，养着不同规格的大闸蟹任君选择。当地人很牛，一般是不蘸醋糖姜拌成的佐料吃的，怕坏了原汁原味。如果你口味偏重，可以让老板按自己的口味调个佐料，镇江米醋的甜酸口味，配上姜末是一流，就着昆山最出名的野生黄鳝、阳澄湖白水鱼、青壳螺蛳，一顿昆山河鲜宴定会吃得你口齿留香。
行程点评
不妨先以上海为起点，到夫子庙饕餮一番，再到百货公司看看有什么新鲜货，然后直奔巴城吃蟹。上海距巴城车程约一小时。
吃饱喝足后，别忘了看看沙家浜芦苇荡或湖心莲花岛，沿途更有无数的古镇，可以边玩边吃。江南秋蟹自是应节，一路可吃到苏州城。也可选择去无锡，品尝当地的酱排骨。
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