酒厂的酿酒师傅们在检验产品的质量。（摄影：梅广然）
爱饮家乡米酒的海外侨胞、港澳同胞，大多都知道广东“九江双蒸”的大名。此酒玉洁冰清，米脂香溢，入口绵甜而有豉味。即使多喝也不会“上头”。如今，这种倍受欢迎的百年米酒依然风光无限，年出口量超过两千吨，长期居全国白酒出口量的首位，多年被评为广东省名牌产品。 百年历史沿革 “九江双蒸”源出于广东南海九江镇的民间酿酒业。自清朝道光年间，在长期的酿酒实践中，九江镇的酿酒师们发明了把酵饭蒸出来的酒，再倒入同量的酵饭中重蒸的工艺，由此工艺酿造出来的酒称为“九江双蒸酒”。 “九江双蒸”酒在解放前早已蜚声海内外，誉满华族。一九五六年南海市九江酒厂将九江镇成名已久的十二家私人酒坊联合起来，继承和发扬了“九江双蒸”这个品牌。第二年，慕名而来的港商即要求供货香港市场，自此九江酒厂开始了其出口的历史。到今天，其产量将近五万吨，是七十年代末的十多倍，去年销量居全国白酒行业的第九位。九江酒厂上缴税收占了九江镇的一半以上。“九江双蒸”酒的生产已为九江镇一个重要经济收入来源。 由于过去计划经济的原因，广东省内出口食品必须添上“珠江桥”牌，为求出口创汇，九江酒厂不得不于一九七二年后以“九江双蒸”为生产商标、以“珠江桥”牌为经销商标出口。 “九江双蒸”不可克隆 随着生产技术的进步，九江双蒸酒的生产工艺得到了改进和发展，如今包括九江双蒸酒在内的所有豉香型白酒均与“双蒸”工艺没有关系了，“九江双蒸”已经发展成为一个著名的品牌名称。 白酒的品质，不但与工艺秘方相关，而且与地理环境、人文、气候、设备、生产历史及管理都密不可分。 广东省九江酒厂有限公司管理员表示，九江双蒸绝非一个人人都可以生产的通用产品名称，它有自己独特的品质和个性，早已形成自己的品牌，离开了承继百年祖业的原产地，“九江双蒸”就不成为真正的“九江”双蒸了。
|
