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人到广东，便是吃到了极致，甚至美丽玲珑的花瓣，也能变成色泽悦目的美食，更遑论遁土飞天的兽禽了。 香港的美食和广东自有渊源，因此常能找到熟悉与亲切；但香港更为深透的国际信息流动，使这个大都会美食天堂因萃取各国珍肴而闻名。 餐饮竞争激烈，要想争得一席之地，出品是一定要有保证的 在我的概念里，西餐总是充满了风情或者浪漫，对于氛围和环境感受的重视，也许超过了食物本身。我对港印象最深的总是半岛大堂、ＦＥＬＩＸ、浅水湾露台、山顶峰景餐厅等处，食品、饮料还有桌椅、餐具都精致而充满异域气息，ＦＥＬＩＸ融合东、西饮食文化，不多的主菜，在厨师特别泡制的酱汁配衬下，每一款都能感受到纯粹的原汁原味，这种享受在配料时代愈显难得。 香港的餐饮竞争非常激烈，要想争得一席之地，出品是一定要有保证的。因此，你在这里找到的很多西餐厅，都拿得出地道甚至顶级的当地口味，或者出乎意料的烹饪方式。譬如九龙半岛的今佐日本料理，汤料承载便用特制纸锅，主菜可选择日本生蚝、黑豚肉或者海鲜等，该店前大厨ＹｏｓｈｉｎｈｉｋｏＮｉｓｈｉｍｉｙａ的父亲创此绝活，他还曾为日皇裕仁下厨。 即便是一碗云吞面，一钵豆腐花，也能看到几十年的传承 西餐地道，中餐也是特色十足，即便是一碗云吞面，一钵豆腐花，也能看到几十年的传承，味、香确是夺人口鼻。而一些传统的酒楼，很难见到内地服务员都是小姐的景观，厅堂经理多是稳重的中年男子，据说大多跟店几十年了，就象酒楼几十年一贯的淳正口味。 在兰桂坊不远处福记大酒楼一顿晚餐的菜谱中，不久前获香港饮食海鲜组金奖的“礼云子琵琶虾”引起了我们的兴趣。通黄透亮的色泽，入口松脆随即鲜柔的口感恰到好处，老龙忍不住大食几只。港九太湖海鲜城的盐鸡也与别处不同，没有那样生硬，肉纤维既不硌齿，也不松腐，鲜嫩非常。吃完了，他们还会送上点心盘——那是一只只活灵活现的“兔子”棉花糖，令人不忍下嘴。但经理谦虚地说厨师这次没表现出水平，因为“兔子”矮矮象一只冬天穿的棉拖鞋。 据说蔡澜有一个美食坊在九龙红黄埔新天地，号称香港最地道特色的美食店，著名美食家蔡澜在这里精挑细选了所有地道港味、东南亚风味美食汇集一堂，旅客可以一站式吃遍各地美食，还分怀旧菜式、正宗避风塘美食、星马风味沙嗲及香港街头小吃等。可惜可惜，老龙当时来不及去大快朵颐了。 特别鸣谢：香港旅游发展局
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