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厨师到底是怎样一个行业呢？在《食神》里，周星驰已经把它表现到了顶峰，看完电影你会说：太夸张了吧！ 其实不。到了香港你就会知道，真的有这样的顶级厨师———杨贯一（阿一），“菜品中最名贵的是鲍鱼，做鲍鱼最美味的是阿一。”5月，阿一应邀从香港来到北京，为北京人介绍这种美食极品———鲍鱼。 在阿一的名片上有着这样一行字：世界御厨。这是世界御厨协会颁发的称号，阿一说，世界上只有三个人真正拥有这个称号，一个是法国前总统的御厨，80多岁已经去世；一位是美国第五任总统的御厨，也年事已高；还有一个就是阿一，而三个人里阿一是最年轻的。说到这儿，阿一禁不住露出得意的微笑。的确该得意一番呢，世界御厨大会是世界顶级厨师聚会交流的盛大节日，每一届盛会BBC、CNN等世界级媒体都会进行报道。今年8月，大会在希腊举行，阿一是中国惟一一位被邀请进行表演的厨师。阿一很小就有做菜的头脑，对美味的调制无师自通。比如说一般人煲汤都会先放入很多的鸡和火腿。他就不同，要先把火腿蒸熟，等鸡汤做好之后再放入，这样火腿的香味没有散出，喝起来特别鲜美。这样一碗完美的汤会呈现出诱人的金黄色泽，如果变成白色的，那就是火候不对。你看，厨师是一个需要无比细腻和巧思的职业，只在细微之间，味道就有天壤之别。 不过，阿一最让人敬佩的是他的经营头脑。阿一鲍鱼在世界各地都有分店，在香港，更是没有人不知道：最名贵最美味的宴席是阿一的鲍鱼席。但是在阿一之前，鲍鱼、鱼翅、燕窝材料虽然名贵，只是家居煲汤时的补品。是经阿一之手，它们才成为美味盛宴。在阿一鲍鱼，极品三头鲍，一只要两万左右，现在很难买到。较名贵的五头鲍，价格也在一万多元。 阿一介绍说，一只皇鲍需要长13年到15年，它之所以名贵，是因为珍稀。另外吃鲍鱼对人很“补”，能养肝明目、降血压，还能预防糖尿病，吃过的人都能感觉到它对身体的益处，所以，香港一些较为富裕的人群已经养成了吃鲍鱼的习惯。 五年前，阿一曾经来过北京，那时候北京还没有一家鲍鱼店。这一两年北京的鲍鱼店开始多起来，这次阿一就是应徒弟阿权的邀请来到北京的。在新时代大酒店的“权哥鲍鱼”店里，阿一还亲自下厨，请朋友们品尝“御厨”的手艺。 不过，阿一对这种“极品美味”的态度非常达观，他笑着说，鲍鱼虽然好，要有钱人才吃得起，如果没有钱就不要追求，千万不能勉强自己去享受。
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