餐饮去年收入超3.9万亿元 外卖增长明显

1月22日，北京商报记者从中国烹饪协会获悉，2017年全年餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%。其中，限额以上单位餐饮(年营业额200万元及以上餐饮企业)收入9751亿元，同比增长7.4%，因增幅较上年收窄而略显乏力。而作为带动餐饮收入增长的主要业态之一，外卖行业较上一年增长超两成。

中国烹饪协会表示，2017年餐饮市场增长平稳，市场规模持续扩大，餐饮消费者信心进一步提升。同时，中国烹饪协会与中央电视台财经频道《消费主张》联合发布《2017年度美食消费报告》（以下简称“报告”）对2017年餐饮消费热点进行梳理，并对2018年餐饮消费趋势提出预判。报告指出，消费者选择餐厅的前三位因素分别为就餐环境、菜品口味和食品安全位。“80后”“90后”逐步成为餐饮消费生力军，20-35岁年轻人贡献了餐饮消费74%的订单。而在外卖方面，中国在线外卖市场2017年市场规模约为2046亿元，较上一年增长23%，在线订餐用户规模接近3亿人。餐饮外卖外送经过井喷式增长之后，正在步入稳定发展期，消费者对于外卖外送的选择开始从价格导向往品牌导向转移。

中国烹饪协会会长姜俊贤也表示，虽然外卖行业增长速度迅猛，但外卖在整体餐饮规模中的占比还有很大增长空间。“餐饮品牌化发展”、“主力消费人群年轻化”“重视承担社会责任”是2018年餐饮外卖领域的几大重要趋势，餐饮商户要紧紧抓住餐饮业“线上+线下”融合发展的红利期。报告预判，在2018年，“90后”“00后”将成长为消费新引擎。个性化、体验化、多样化、时尚感的消费需求将成为餐饮新的增长点。