粽子的8种做法,了解一下。
(迈点专栏作者 赵纪赢)端午节快到了,粽子是餐桌上最应景的美食,除了各种馅料的粽子,糯米也能变化出多种新做法,笔者研制了8道粽子,无论是在餐厅还是在家中,都可以大胆尝试。
1、五谷杂粮粽
原料:白糯米100克 绿豆100克 黑米100克 红豆100克 花生米50克 粽叶10片 白糖50克 棉线1团
制作:将白糯米100克 绿豆100克 黑米100克 红豆100克 花生米50用清水浸泡5小时,粽叶用清水泡3小时后备用,将以上食材捞出控水后放到粽叶里包成粽子,用棉线寄紧,放入锅中煮1小时即可。
2、蜜枣小米粽
原料:蜜枣10枚 小米200克 粽叶10片 棉线1团
制作:小米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入蜜枣,用棉线寄紧后,放入锅中小火煮2小时后,捞出即可。
3、蛋黄粽
原料:白糯米200克 咸蛋黄10枚 粽叶10片 棉线1团
制作:将白糯米放入清水中浸泡5小时后捞出,控干水后备用,粽叶用清水泡3小时后备用,将蛋黄放到粽叶里包成粽子,用棉线寄紧,放入锅中煮1小时即可。
4、红烧肉粽
原料:红烧肉150克 白糯米200克 粽叶10片 棉线1团
制作:将白糯米放入清水中浸泡5小时后捞出,控干水后备用,粽叶用清水泡3小时后备用,将红烧肉放到粽叶里包成粽子,用棉线寄紧,放入锅中煮1小时即可。
5、紫薯粽
原料:紫薯10块 白糯米200克 粽叶10片 棉线1团
制作:白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入紫薯,用棉线寄紧后,放入锅中小火煮1小时后,捞出即可。
6、粽香排骨
原料:猪排骨200克 白糯米200克 粽叶10片 盐4克 料酒5克 鸡粉4克
制作:猪排骨冲净血水后放入盐4克 料酒5克 鸡粉4克腌制1小时后控干水备用 , 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入排骨,用棉线寄紧后,放入上笼蒸1小时后,下笼即可 。
7、粽香鸡翅
原料:鸡翅中200克 白糯米200克 粽叶10片 盐4克 料酒5克 鸡粉4克
制作:鸡翅中冲净血水后放入盐4克 料酒5克 鸡粉4克腌制1小时后控干水备用 , 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入鸡翅中,用棉线寄紧后,放入上笼蒸1小时后,下笼即可。
8、粽香竹笋
原料:天目竹笋200克 白糯米200克 粽叶10片
制作:天目竹笋去掉老根,从中间切开备用 , 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入竹笋,用棉线寄紧后,放入上笼蒸1小时后,下笼即可。
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