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全国粽子流派地图出炉 终极解密“甜咸之争”-资讯-中国天气网
2019-06-06 16:29 中国天气网   

中国天气网讯 “吃货不分南北,口味必分甜咸”,作为端午美食界的扛把子,粽子几乎每年都会卷入甜咸PK赛。在端午来临之际,中国天气网推出全国粽子流派地图,从气象角度解密粽子的“甜咸之争”。

据不完全统计,我国有59.4%地区的居民吃端午粽以甜口为主,40.6%地区的居民以咸口为主。总体来说,北方居民吃粽子偏爱甜口,而南方居民青睐咸口。

从调查来看,我国不少地区属于甜咸通吃区域,但依然存在南咸北甜之分。比如,山东、河南、湖南、浙江等地属于甜咸通吃地区,山东爱甜口的受访者占到90%,河南喜爱甜粽子的受访者占到81%;而湖南则有73%受访者爱吃咸口,浙江更是高达87%的受访者喜好咸口。

中国天气网气象分析师石妍表示,我们一般有“主食为咸,辅食为甜”的饮食习惯,食粽呈现“南咸北甜”就可能与粽子在饮食中扮演的角色有关。

我国的长江以北地区以温带季风和大陆性气候为主,非常适合耐寒喜光的小麦生长,北方多地居民以面食为主,因此粽子一类含糯米的食物,一般作为饭后甜点等,故粽子爱甜口;而南方气候温暖潮湿,适宜水稻生长,居民以大米为主食,所以粽子一般会当正餐,早中晚餐当中都有可能出现。既为主食,吃咸口也就顺理成章了。

统计分析显示,各地粽子的馅料极为丰富,甜口粽可以区分为蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆粽、花生粽等;而咸口粽大多与肉结缘,有鲜肉粽、咸肉粽、烧肉粽、火腿粽、香肠粽等,配料也分芋头、虾米、香菇、蛋黄、板栗等。

从分区统计来看,黑吉辽、京津冀、陕西、山西、新疆、青海一带以枣粽为主。中国天气网气象分析师石妍表示,枣树是喜温耐旱植物,北方日照充足、天气干燥适宜枣树生长,西北大枣和河北金丝小枣较为有名,北方端午粽惯以枣为馅很符合当地特色。

四川、重庆吃端午粽爱以腊肉入馅,偶有椒麻味,中国天气网气象分析师石妍表示,这一带比较潮湿,全年平均相对湿度都在70%以上。为了防腐,当地居民喜好用烟熏的办法来保存肉制品,因为腊肉表面附着大量碳颗粒,可让细菌无法侵袭。而椒麻味亦可祛湿,故腊肉入馅的粽子也是受当地天气和生活习惯的影响。

广东、福建等地喜好咸肉粽、烧肉粽,且爱加入虾米、海蛎干等馅料,这与当地临海,海产品丰富有关;而广西的肉粽喜好加入芋头,也与当地气候适合生产芋头有关,芋头喜高温高湿的条件,广西则是盛产芋头的地区,久而久之,当地人的饮食也是偏爱芋头。

由于各地的文化习俗不同,大家喜爱的粽子的口味和吃法也有区别,咸甜差异、南北之分在所难免,不管怎样,小长假期间,大家尽情放“粽”端午。同时,中国天气网祝愿端午参加高考的考生们,人人高“粽”。(文/张慧 设计/栗艺予 专家顾问/石妍 张莉 审核/刘文静 刘珺 )

 

责任编辑: 3965LC

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