非遗 | 黄山徽菜发展大会开启美食嘉年华

2021年12月30日上午，“皖美好味道徽菜行天下”中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华在黄山屯溪开幕。安徽省黄山市委书记凌云，市委副书记、市长孙勇，中国烹饪协会会长傅龙成，副会长乔杰、孙晓春和绩溪县有关负责同志，黄山市内外知名餐饮企业负责人、徽菜非遗传承人代表等出席开幕式。

黄山市市长孙勇在致辞时指出，举办徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华，是贯彻落实安徽省委省政府“皖美味道”“皖美农品”行动，实施“皖美好味道，百县名小吃”美食行动计划的生动实践，是推动徽州文化创造性转化、创新性发展的有力举措。活动精心策划了徽州臭鳜鱼烹饪大赛、中国徽菜食材展销会、徽菜名店名厨进社区、徽菜烹饪技能大赛、创意徽菜设计大赛、徽州名小吃、徽州名糕点大赛等九项主题各异的特色项目，将全面、系统、立体展示徽菜精湛的烹饪技艺和厚重的文化内涵，向广大游客和市民献上一场饕餮盛宴和文化大餐，通过以会造势、以会交友，以会聚智、以会兴业，让更多徽菜好物走向全国、走向世界，全面激发徽菜产业高质量发展的蓬勃动力、创造潜力和发展活力。

中国烹饪协会会长傅龙成在致辞中从徽菜特色食材品牌培育、特色企业扶持、特色菜肴市场推广、技能人才培育培养、标志性活动举办等方面对徽菜产业发展提出意见建议，表示中国烹饪协会将继续加强与安徽省及黄山市相关部门、行业协会、企业等协作，加大服务力度，为推动徽菜产业和餐饮业高质量发展作出积极贡献。

开幕式上，黄山市政府与中国烹饪协会签署战略合作协议，举行了中国徽菜食材采购签约仪式，签约总额逾20亿元；发布了部分徽菜食材标准、徽厨人才培养计划、徽州臭鳜鱼大数据、徽味黄山321品牌暨黄山市美食旅游线路、《食品安全黄山宣言》；为“十大徽菜名店”“十大食材生产基地”“十大徽菜名厨”“四大徽菜优秀品牌”授牌或颁发证书；中国烹饪协会原监事长、知名餐饮专家冯恩援作《着力推进徽菜产业高质量发展》主旨演讲。

（图片摄影 江凯）