旅游 | 若问美味哪里有 众人皆指黑龙江

4月2日，黑龙江省大兴安岭地区加格达奇区韩先生坐了一夜的火车，来到该省齐齐哈尔市吕屯一头牛烤肉店，将半斤肥瘦相间的牛肉放入烤锅，几分钟过去，烤好的肉还滴着油，在蘸料碟里滚一圈后包裹在苏子叶里，独特的清香伴随着火辣浓郁的嫩肉塞进嘴里，美遍全身。韩先生说，齐齐哈尔烤肉真的是与众不同，果然名不虚传。

齐齐哈尔烤肉不但在本市有齐涵杨家、马晓马佳、金韩城、宝坤烤肉等超千家烤肉店，还在全省进行布局，开设了遍布龙江的几百家烤肉店，已成为齐齐哈尔乃至黑龙江省吸引游客的一道硬招牌。

齐齐哈尔烤肉是黑龙江省美食引客的一个缩影。近年来，黑龙江省把美食引客作为发展旅游产业的重要抓手进行积极运作，推出了包括山珍美食系列、江河美食系列、田野美食系列、酿造美食系列等10大系列万种美食，让游客领略龙江美景的同时，更好地满足味蕾的需求。

黑龙江省文化和旅游厅厅长陈哲说，美食引客刺激了旅游市场消费，带动了相关产业的发展，给经济振兴带来了巨大空间和发展潜力，为此黑龙江将美食与旅游深度结合，深挖文化内涵，释放特色魅力，让游客品尝美食而记住龙江，让龙江旅游拥有持久生命力。

 

锅包肉 吴璇图

 

3月26日，记者走进牡丹江市海林市海林镇新合村，长青狗肉馆、金达莱饭庄、京青狗肉馆、新合农家院等几十家以狗肉为特色的饭店门前停满了各种车辆。海林市文化广电和旅游局局长田新忠介绍，该村是朝鲜族村，狗肉在朝鲜族餐饮中占有重要地位，也是很多游客的最爱，因此该村每年接待游客20多万人次以上，餐饮收入多达上千万元，美食已成为该村致富的一条有效途径。

值得一提的是，黑龙江通过加大对美食的开发力度，已形成了齐齐哈尔市梅里斯烤肉小镇、佳木斯市向阳区美食巷、绥化市兰西县榆林镇美食街、哈尔滨市五常市卫国乡长安美食村等一大批以美食为特色的旅游载体；并相继开发出了鹤岗白鱼水饺、林口㸆大鹅、鸡西大冷面、绥化炖大鹅、嘉荫鱼宴等各种具有龙江地域特色的美食产品，使得美食产业在提振龙江经济中发挥出了重要作用。

提到龙江美食就不能不说省会城市哈尔滨，这里有百年名菜锅包肉、有享誉全国的马迭尔冰棍和哈肉联红肠及秋林里道斯红肠、有驰名中外的哈尔滨啤酒、有老道外砂锅和俄式西餐、格瓦斯、大列巴、酱骨，等等美食绝对让游客流连忘返。来自江苏省南京市游客陈红刚说，哈尔滨的美食太诱人，呆了几天涨了好几斤，简直是培养胖子的节奏。

 

汆鱼丸 吴璇图

 

俗话说上车饺子下车面，游客来了，要吃上一碗面香四溢、爽滑筋道、质嫩可口的龙江手擀面。面条一下肚，回味无穷，龙江美食从此埋下种子。随后的游玩中，一定会有尖椒干豆腐、溜肉段、地三鲜、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子等各具特色的龙江美食伴随左右。踏上回程前更是要品尝东方饺子王、喜家德等全国知名饺子馆的饺子。一路下来，黑龙江的美食便扎下了根，就像上海市游客刘先生所说，为了美食，也要去一次黑龙江。

提起黑龙江的特色美食，就不能不提杀猪菜，哈尔滨市区的老六杀猪菜、哈尔滨市双城区的兰陵杀猪菜、哈尔滨市阿城区的老韩杀猪菜等几十家杀猪菜已成为全省乃至全国美食品牌，这些场所更是成为游客们趋之若鹜的美食场所及网红打卡地。现在，黑龙江的杀猪菜馆多达2000多家，仅哈尔滨市双城区就达百家，已成为该区的一张美食名片。很多游客表示，不吃上一顿杀猪菜就不算来过黑龙江。

美食作为旅游的重要要素，文化赋予了其顽强的生命力，且长久不衰。近年来，为了让非遗与旅游深度融合，推动旅游经济又好又快发展，黑龙江省文化和旅游厅深挖龙江美食资源，先后推出了哈尔滨市的哈阜菜、满汉全席、六合顺清真菜及宁安朝鲜菜、克东腐乳、富裕老窖酒等几十种非遗美食产品，让游客们在品尝美食中吃出文化的味道。

 

素炒虾仁 张春宇图

 

推出特色菜，用特色美食吸引游客是黑龙江省推动旅游经济提质增效的一个重要做法。黑龙江先后推出哈尔滨冰上火锅、大庆市龙凤区坑烤、齐齐哈尔讷河市粉丝、伊春市山珍宴、绥化市兰西县粘豆包、牡丹江市东宁市滩头鱼、双鸭山市饶河江鱼宴，等等美食已成引客重要途径。

为了让美食在旅游建设中发挥出较大影响力，黑龙江省文旅系统没少花心思、花精力。齐齐哈尔市、鸡西市、牡丹江林口县、七台河市勃利县、鹤岗市萝北县等市县都把特色美食建设列入旅游规划之中。黑龙江省文旅厅不但把美食建设写入旅游规划，每年都会向广大游客推送龙江美食。比如说该厅4月2日以公众号推出的同江市的赫哲开江鱼宴、肇源县的江水炖江鱼、抚远市的杀生鱼、虎林市虎头镇的酱炖活鱼、得莫利炖鱼等以鱼为特色的美食，引来大量游客的纷纷关注，并表示有机会一定要去黑龙江品尝鱼宴。

 

大马哈鱼仔 吴璇图

 

黑龙江省旅游协会会长张立彬说，美食可以大幅度增加旅游消费，也是旅游产业不可或缺的一项重要内容，通过游客对美食的体验，让他们牢记美食的滋味、美食的文化、美食的特色，激发起游客的好奇心，使得美食成为游客的追求，成为游客的记忆，这样才能助力旅游市场的繁荣。

需要说明的是，黑龙江省把美食打造成旅游纪念品的做法，为旅游经济注入了活力。

伊春市的松籽、蘑菇，大兴安岭地区的蓝莓果汁、笨榨豆油，绥化市的瓜子、粉条，大庆市的牛肉干、小米，齐齐哈尔市的鹅制品、北大仓酒，哈尔滨市的大榛子、干肠，等等产品都已成为游客喜欢的旅游纪念品。

3月24日，记者来到位于大兴安岭地区加格达奇区金马宾馆一楼的山产品经销店，店内摆满了木耳、蘑菇、猴头、蜂蜜等各种山产品，操着不同口音的游客有的询价、有的装袋、有的排队称重交钱。经理袁淑丽忙里抽闲地说，质高价低是基础，因此积攒了很多回头客，也推动了网上交易量的提升。

 

烤羊排 张春宇图

 

黑龙江省每年都举办省级旅发大会、大兴安岭地区旅发大会及旅游节、冬捕节、冰雪节、北极光节等各种文旅节庆活动，其中一项重要内容就是推出具有地域特色的美食，用美食传播本区域知名度。就拿呼玛县开江节来说，来自四面八方的上万名游客聚集黑龙江边，品尝大锅炖江鱼、喝着江鱼汤，江鱼的美味让呼玛县名声大振，游客量和旅游收入不断提升。

黑龙江除积极打造本地精品美食外，更是积极引进省外甚至国外的美食产品。俄式西餐、日式料理、韩式狗肉及粤菜、鲁菜、川菜、湘菜等各种美食纷纷落户黑龙江，使得很多游客在黑龙江就能体验到家乡的味道，对黑龙江的美感顿增。

陈哲说，美食产业已成旅游经济的重要组成，下一步，黑龙江在继续推出龙江特色美食的基础上，在做大做精做强上持续发力，争取早日让龙江美食走向全国、走向世界，为黑龙江省旅游业高质量发展做出贡献。

 

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