非遗 | 古婺金华：一城山水一壶茶

旅游中国文化传媒网 2022-12-11 10:44

11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，其中包括了浙江金华的两个国家级茶非遗项目：绿茶制作技艺（婺州举岩）和庙会（赶茶场）。

茶和天下共享非遗

为庆祝金华实现人类非遗代表作名录零的突破，12月8日晚，由金华市人民政府主办，中共金华市委宣传部、金华市文化广电旅游局承办，金华市文旅发展和非遗保护中心、杭州震撼文化艺术有限公司执行承办，金华市非物质文化遗产保护协会、金华市城市建设投资集团有限公司，金华市婺城区人民政府、金华双龙风景旅游区管委会协办的“婺风遗韵·一梦归婺州”举岩之夜晚会在婺州古城景区举行。

茶文化趣味无穷

茶语芬芳，茶香倾城，茶情醉人。晚会以“茶和天下共享非遗”为主旨，以“绿茶制作技艺（婺州举岩）”“庙会（赶茶场）”两个茶非遗为核心，结合与之相关的国家级非遗代表性项目黄初平（黄大仙）传说、婺州窑陶瓷烧制技艺、婺剧、迎大旗等若干国家级非遗项目和诸多金华本土非遗元素策划创作。以《水墨金华》为序，《忆江南·奉茶迎宾》《如梦令·药茶情缘》《满庭芳·品茶论道》《茶山春·婺风遗韵》一幕幕篇章式演绎，融入音诗画情景表演、宋韵茶艺、婺式茶宴等多元化艺术表现手法，以及非遗项目展示、展演、展销等沉浸式体验，表达“洞天福地仙人举岩”的内涵意蕴，展示古婺山乡祭茶神赶茶场的茶俗意趣，演绎“一城山水一壶茶一梦归婺州”的人文意境，独具古婺风情，彰显婺州茶品，传播博大精深的中国茶文化。晚会由浙广直播平台现场直播，央视新闻移动网、新浪微博、百度、爱奇艺等平台同步直播，一场以茶入味、独具中式审美的非遗盛宴让现场观众沉醉其中，更吸引了152.12万线上观众，好评如潮。

寻常草木生发新意

中国茶文化源远流长，光茶叶品种就有上千种，并衍生出了各具特色的茶民俗。

婺州举岩生长在金华北山双龙洞一带，海拔650米以上，年均气温17℃，年降水量约1600毫米。“唯一特殊的是，这里的生态环境。”金华市文旅发展与非遗保护中心相关负责人说。举岩不是一块奇石，而是说这里的岩石耸立如仙人所举。婺州举岩就在这奇峰怪石间肆意生长。

婺州举岩最早源于秦汉。在五代十国时期，婺州举岩被士人垂青。词人毛文锡在《茶谱》中写道：“婺州有举岩茶，斤片方细，所出虽少，味极甘芳，煎如碧乳也。”

在金华，举岩茶又被称为“举眼茶”。相传，金华先民一度为眼疾所困，在金华山上修炼的黄大仙看到后，便取了茶叶捣碎给民众敷眼，这茶就是举岩茶。

而“香浮碧乳”“婺州碧乳”“仙人茶饮”，这些标签让婺州举岩身价倍增。明代，婺州举岩是贡品，旧时寻常草木，飞入皇宫亭台中。一直到清道光年间，仍有叶茶和芽茶源源不断送进京。

在金华山，一片茶叶要成为真正意义上的好茶，得经过多道工序：拣草、摊青、青锅、揉捻、二锅、做坯整形、烘焙、精选储存。整个制作过程选品苛刻，一万枚芽叶只能制成三到四两茶叶，这也使得婺州举岩于众多绿茶中占有一席之地。1981年，婺州举岩被列入浙江省四大名茶。2008年，绿茶制作技艺(婺州举岩)被列入国家级非物质文化遗产名录。

而在金华磐安，一片茶叶还有更多诠释：它是恩泽黎民的茶，也是一种民俗。往年的话，12月初的磐安县玉山镇马塘村，应该还沉浸在赶茶场的热闹中：茶商从四面八方赶来分享一年的收获，民众们热烈讨论着龙虎大旗、叠罗汉的精彩——这是赶茶场秋社的场景。赶茶场又称“茶场庙庙会”，庙会期间，玉山区域以及周边地区的群众都会赶到古茶场，设摊布点，现场声势浩大、热闹非凡。

相传，晋代道教大师许逊来玉山传教时，这里已种有茶树,但由于缺乏工艺，茶叶卖不出去。为让茶农过上好日子，许逊与茶农一起研究加工工艺，最终制成畅销各地的婺州东白茶。《茶经》记载，婺州东白茶曾被列为贡品。

茶农尊许逊为“茶神”，又建立茶场庙，逐渐形成了以茶叶等物质交换以及茶文化、民俗文化表演为中心的茶场庙庙会。庙会，分春社和秋社。春社时，茶农奉上第一株新茶，祭拜“茶神”；秋社时，茶农带着秋收的喜悦前来拜谢。同时，还举办与茶相关的非遗民俗活动：岭口亭阁花灯、迎大旗、乌龟端茶……各类茶文化表演十余种。

茶文化妙趣横生

以赶茶场为基础，磐安成为古时江南榷茶场重要场所，玉山古茶场更是宋代以后各朝指定的茶叶贸易场所之一。如今，磐安是“中国名茶之乡”“中国茶文化之乡”“全国十大生态产茶县”。

茶叶、茶民俗、茶场，茶与磐安紧密融合，早已浸入当地百姓生活。在磐安民间，茶是清俭之物，以茶交友，既表尊重，又示清廉。彩礼中，必须有一对茶叶罐，这是“从一”的象征。正月初一，阖家大小要先喝一盏茶，还要放白糖，叫“甜心茶”或“甜甜茶”，寓意生活和美。

历史走到今天，一片茶叶从远古而来，不仅在八婺大地上开枝散叶，也顺应时代发展，香韵迭出、生发新意。

以茶为名品读于心

12月7日至8日，“人在草木间”茶生活系列体验活动在万佛塔公园开展，选取了与茶相关的部分非遗项目，汇聚八婺地区的茶品、茶器、茶点及茶非遗衍生品，在万佛塔公园、赤松门等处分设展区，进行展示展销、品鉴交流等活动，现场还有磐安吹打、乌龟端茶、大力士摔跤、跳魁星、蔡宅高跷等非遗项目踩街巡游，营造浓厚的喜庆氛围，倡导全民爱茶、饮茶，让中国茶赋能百姓生活，让百姓闻香识茶，沉浸式体验中国传统文化。据统计，展销区一天半的销售额就达89702元。

“人在草木间”是对“茶”字的拆解，以“茶”为名，品读于心。浙江自古以来便是茶文化的重要组成地区，作为浙中地区的金华，有着八婺区域文化的独特背景，形成了丰富的茶叶产品流通，又因不同地区习俗，塑造出别样的茶文化。在金华，茶叶、茶民俗、茶场，茶与八婺大地紧密融合，早已浸润百姓生活。此次活动前夕，金华市文旅发展和非遗保护中心专门邀请了婺式糕点制作技艺代表性传承人楼洪亮组建团队，力邀八婺名厨，选取八婺不同区域所产的茶叶，与当地菜肴融合改良，以茶入菜，呈现一席茶香婺宴——福寿无疆·佛手蜜火方、春风十里·兰莲炖香肚、鸿运万年·茶疗猪猪乐、东白诗画·毛峰润鹅肝、江南晨曲·春毫茶香鸡、归田园记·云峰秋色赋、红色记忆·道人麻花鱼，以及茶点茶心佛语（佛手米糕）、茶颜悦色（抹茶梅花酥）、枣降吉祥（抹茶奶枣）、好戏连苔（海苔蛋卷）……独具匠心、造型优美，色香味俱全，引得市民纷纷驻足观赏，闻香识茶，拍照打卡。

一片小小的茶叶，承载的不仅仅是叶子本身，还有一段历史文脉、一种文化现象、一份产业形态、一种生活方式……金华人自古便爱茶，除了喝茶，还有斗茶、猜茶谜、写茶诗、淘好茶具。在古城景区里，茶楼、茶馆随处可见。“婺风遗韵·匠心工坊”非遗体验活动中，市民通过兰溪面塑、婺剧戏服制作技艺（传统婺剧戏服）、宋式插花、篆香技艺、婺式传统糕点制作技艺、婺州举岩茶宋代点茶技艺，感受到了别样的茶生活。