非遗 | 清水幻丹青，一圈一福字

每逢中国农历正月，福建武夷山的茶百戏研究院就会变得愈加繁忙。今年，尤其热闹。最近，这里几乎每天都要迎接专程体验“茶百戏”的游客、本地居民，其中不少是家庭组团前来。

从去年一部热播剧《梦华录》将“茶百戏”带进大众视野，到“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，一波接一波的热潮让福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰格外受关注。

章志峰是“茶百戏”的恢复者，也是“茶百戏”融入现代生活的推动者。为此，他已奋斗了40年。

 

挽救：恢复千年技艺

茶百戏又称分茶、水丹青、茶戏等，始于唐而盛于宋，是以研膏茶为原料，将研膏茶碾细成粉、搅拌形成茶汤的悬浮液，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺。1983年，当还在福建农学院（现福建农林大学）茶叶专业就读的章志峰偶然在古籍中发现了有关茶百戏的介绍时，立刻就被吸引了。但在兴奋之余，一个难题横在眼前：到近代后，这门技艺已濒临失传。

“当时在学校，大部分人都不支持我做相关研究”，章志峰说：“因为茶百戏是历史文化，与我们正在学习的茶叶生产技术关系不大，所学无用武之地。” 面对诸多质疑，还是导师的一席话令他茅塞顿开：茶百戏是我们中国的传统文化，是认知宋代茶文化一个重要的窗口。作为茶叶专业研究者，探索未知当为己任。

恢复茶百戏，困难一定有，但程度还是超出了章志峰的想象：仅收集古籍这第一项工作一开始就花费了十多年。经过大量史料考证初步判断点茶法的研究是重要切入渠道，为了探寻点茶法的遗存，章志峰又于1997年和2004年，两度赴日留学，学习日本茶道，探明日本中对中国的点茶法核心特征进行活态保存。经过科学实践，终于在2005年恢复点茶原料研膏茶加工，并以研膏茶为原料进行了点茶和茶百戏实践。此后进程迅速加快，2008-2009年完成抢救性恢复茶百戏；2010年10月，茶百戏正式列入福建省武夷山市级非遗项目，2017年茶百戏被列为福建省级非遗项目。如今，茶百戏已活态传承于民间。

 

热爱：圈粉传统文化

主人将茶汤晃动并转一圈，一个福字就转到客人正面，就是献茶，这是一种礼仪。宋人“客来点茶，客罢点汤”，点茶为文人墨客和大众所推崇。“茶是古人休闲娱乐、待客访友、寄托思想、表达情感的重要载体，茶百戏因而成为生活艺术化的写照，其中蕴含的中华优秀传统文化内涵丰富。”说起茶百戏，章志峰总是兴致高昂。

茶百戏可以很好地融入点茶、斗茶的各项活动。陆游有诗云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”李清照写有“生香薰袖，活火分茶”。宋徽宗在其《文会图》中则表现了他和大臣用茶百戏消遣娱乐的场景。在当代，茶百戏在节庆和各种主题活动中毫不违和，其体现的待客之道十分妥帖，更易得到理解和认同。

茶百戏，将茶从饮品上升为艺术，实现了从物质到精神的升华。古人对点茶和茶百戏的工具进行了人格化，将每件工具冠以姓、名、号，赋予独特思想内涵，实际每种工具对应的是人的品格，至今仍具有很强的启发意义。如茶筅姓竺、名副帅、号雪涛公子；茶磨姓石、名转运、号香屋隐君等等。再如古人对茶碾的品格描述为“柔亦不茹，刚亦不吐”，形容其品格刚正不阿，俨然就像一个秉公执法的法官。“作为非遗传承人，当坚守本真，矢志不渝。对于体验者，亦能体会做事要有恒心，志当存高远的道理。我们认识和了解茶百戏的过程，就是传承中华优秀传统文化的过程。”章志峰说。

 

邀约：兔年共享茶戏

中国饮茶历史悠久，饮茶和以茶为礼自宋代就已成为习俗。近年来，章志峰在茶百戏的普及推广方面用了很多心思，尤其注重在春节等重要的中国传统节日中推动茶百戏的正确传播。

上图为茶百戏图：用清水在深色沫饽中幻变白色图案

上图为茶膏画：用深色茶膏涂在浅色茶汤（类似咖啡拉花）作画。茶膏画与茶百戏图不同

 

“茶百戏不是拉花，它能用清水在茶汤上作画。”面对一些人误认为茶百戏像咖啡花是用不同颜色叠加作画，章志峰不厌其烦的解释。在他看来，首先要让公众正确感受茶百戏用清水就能作画这一独特文化基因，并亲临现场观摩、亲手尝试，才能真正理解茶百戏的神奇，也才能领会到古人的智慧，感受到中华茶文化的博大精深。

“茶百戏传达是一种美好的体验，一种爱生活、懂生活、富于品味的情志。在当下的快节奏生活中，我们更需要学会一张一弛，忙中取乐。新的一年，祝愿每个来体验茶百戏的朋友都能收获一种新的生活主张。”章志峰还在继续努力，他将目光投向青年群体，将传承重点放在学习和社会，希望通过进入大学讲授茶百戏内涵，日常展演茶百戏，吸引更多人参与传承和传播。

（图片由受访者提供）

 

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