非遗 | 3月13日西湖龙井茶正式开采！“申遗”后，西湖龙井茶这样传承、保护与发展

三月春来忙，茶叶待品香。3月10日，西湖龙井茶保护管理新闻发布会在浙江杭州举行。会上，杭州市政府副秘书长、市政府办公厅党组成员王仁公布今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月13日正式开采，群体种将于3月下旬开采，并介绍相关情况。

保护与发展西湖龙井茶

2022年以来，杭州市政府和全市各级各部门以去年3月正式实施的《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》为统领，积极推进全国首批地理标志保护示范区创建，促进西湖龙井茶的长久保护和发展。

杭州市政府和全市各级各部门作出了不懈努力，具体表现在加强责任落实、完善制度标准、打击违法违规、促进质量提升、突出组织建设、注重宣传引导六个方面。

其中，为加强《条例》配套制度建设，杭州市出台了《西湖龙井茶防伪溯源专用标识管理办法》，在固化全流程管理举措、构建市区街道村一体化工作格局等方面作了再优化、再明确。

下一步，杭州市将一如既往地做好品牌综合保护工作，切实把“西湖龙井”这张金名片保护好、传承好、发展好，奋力把西湖龙井茶品牌打造成中国式现代化城市范例的独特元素。

传承西湖龙井茶制作技艺

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”于2022年11月29日正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，绿茶制作技艺（西湖龙井）是全国44个涉茶国家级非遗项目中的1个。对于如何进一步做好这一传统技艺传承和发扬光大的问题，西湖风景名胜区管委会党工委委员、副主任余金良给予了回答。

西湖风景名胜区管委会一直致力于西湖龙井茶传统技艺传承和保护工作，建立了15个西湖龙井茶手工炒制中心，连续14年组织炒制技艺培训和炒茶技师等级考证，累计评定高级炒茶技师103人，炒茶技师272人，自2020年开始累计对年轻人炒茶集训356人批次。

现有西湖龙井区级非遗传承人23人。通过开展炒茶大赛，评选炒茶大师，推选非遗人才，实施炒茶集训，完整保留和发扬西湖龙井茶的十大炒制手法，做好手工炒制技艺传承。

下一步，西湖风景名胜区管委会将对照人类非遗履约及五年保护计划要求，对西湖龙井茶传统制茶技艺采取保护、传承、应用“三位一体”实践模式，重点开展以下三方面工作：一是开展集中培训。开展西湖龙井茶制作技艺传承人群传习活动，通过“师徒传承”等方式培养传承人，扩大传承人群数量。组织本地40岁以下有情怀、爱龙井、肯吃苦的新生代茶人为主要对象，协同各方力量承办，集中实施不少于15天全手工茶炒制技艺培训。

二是组织技艺传承竞赛。举办西湖龙井茶炒茶技艺大赛，传承和发扬传统制茶技艺，计划于3月底组织开展“新生代茶人全手工炒制西湖龙井茶传承赛”，同时开展西湖龙井精品茶样斗茶赛等活动。

三是开展宣传推广普及。提升中国茶叶博物馆“西湖龙井茶专题展”，编撰《西湖龙井茶全书》等专着，举办各类茶文化交流体验活动，引导社会力量参与非物质文化遗产教育培训，广泛开展社会实践和研学活动，积极与高等院校、科研院所共同合办西湖龙井茶专题培训班，主动在报刊、电视、电台、网络等媒体组织系列宣传，切实推进绿茶制作技艺（西湖龙井）保护传承利用工作。

通过开展“非遗进校园”“非遗进社区”举办炒茶王大赛、西湖龙井茶炒茶工评定等活动，累计建立手工炒制中心25个，评定手工炒茶技师1105名。

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