旅游 | 云南昌宁：春天的味道野到“胃”

俗话说“春吃百草，疾病不找。”万物复苏的阳春时节，大山里的各种植物萌发出鲜嫩的新芽，又到吃野菜的好季节，在云南昌宁，许多人都会走进山里采摘，或到市场里寻找自己喜欢的野菜，享受大自然的馈赠，让春天的味道野到“胃”。

与许多乡村一样，大山深处的耈街彝族苗族乡挖沙村也陷入了春天的包围，初黄的麦子和嫩绿的核桃新叶相互交织，农家房前屋后的桃梨果木花如五彩的宝石点缀期间，好一幅醉人的乡村春日画卷。

画卷中的农家乐里，操作台上摆满了种种野菜，既有常吃的树头菜、香椿、鱼腥菜、香香菜、打苦菜、蕨菜、马鹿菜，还有不常吃的半截叶、夏枯草、车前草、艾蒿。主人刘浩夫妻正在忙着洗、拣、切、撕、配，给野菜“开会”。

“在我们这个地方，每到春天就是吃这些山茅野菜，过去吃是因为缺少食物来源，现在吃是为了养生。我们这个农家乐开业不到一个月，很多人来吃饭就是冲着这些野菜来。”刘浩边忙说。

“野菜吃法很多，同一种菜可以做出好多种菜品。我们主要还是结合本地的特色来做，争取让人吃到不一样的味道。”对于各种野菜的吃法，刘浩如数家珍。

 

 

 

刘浩介绍，这些野菜准备做出不同的菜品：树头菜炒腊肉，香椿拌豆粉，鱼腥菜拌吹肝，香香菜煮蛋花汤，打苦菜烩老奶洋芋，蕨菜炒蚕豆米，马鹿菜煮蚕豆米，半截叶煮土鸡，夏枯草煮白豆腐，车前草煮腊猪脚，艾蒿煎粑粑。

备好菜，夫妻俩开始分工合作做菜，煎、炒、炸、拌、煮，不一会就做出一道道色香味俱全的菜，春野气息和农家味道融合在一起，诱惑着人的味蕾。

“这些野菜大多数都是食药两用，过去我们农村人吃这些东西，一方面是为了弥补缺菜的问题，另一方面是因为它的药性，能帮助大家袪除过年时候体内的积热，降低这段时间吃腌腊的带来的热，避免上火而生病。”对于吃野菜的由来，刘浩说起来同样头头是道。

 

 

 

对于吃野菜的安全问题，刘浩同样说出了自己的见解：“野菜虽然好，但不是每个人都适合吃，大多数野菜都是寒性，一些身体虚寒的人就不能多吃。另外，吃野菜还要特别注意只能吃认识的，不能什么都拿来吃，以免错吃中毒，伤害了身体。”

对于农家乐的发展，刘浩心中也在盘算：“我们乡村里有很好的资源，我就是想用这些原生态的产品，春天野菜、夏天野生菌、秋天核桃、冬天年猪饭，用每个季节不同特色菜，让更多的人喜欢上乡村的味道。”

在如画的乡村里，吃着自然生长的野菜，春天的“野”气在舌尖上回味，美好的感觉油然而生。原来，春天的美好，不仅入眼，还能入胃，入身入心。

（图片由吴再忠、孙继敏提供）

 

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