全网刷屏的“新质生产力”，酒店业如何打造？

“不是北欧去不起，而是尔滨更有性价比。”

从去年冬天爆火的哈尔滨到今年火起来的县域旅游，无一不体现了当下的消费者需求更趋多元化，有人追求旅游消费的极致性价比，也有人注重正向的情绪价值。

社交媒体的兴起，也在影响大众旅游出行决策。

在产品和服务上，经济型、 中端、中高端和高端酒店之间界线越来越模煳，比如，江浙沪或京郊的部分民宿所提供的产品服务也和高端、豪华酒店不相上下。

此外，今年以来，由于国央企及大型企业对成本支出管控越来越严格，削减差旅成本，很多高端酒店的餐饮、宴会业务受到影响。

面对各种趋势和不同挑战，酒店业该如何摒弃传统理念，打造“新质生产力”？

5月23日在2024 环球旅讯数智论坛·北京站，环球旅讯CEO李超和北京市文化和旅游协会副秘书长兼饭店分会秘书长、餐饮分会秘书长郭颖展开对话，围绕“酒店业的新质生产力”主题深入讨论，给行业同仁分享了很多宝贵的经验。

以下为对话实录，内容有删减：

李超：最近调查显示，尽管整体消费意愿较为积极，但在旅游消费方面，消费者更注重性价比。这种趋势也在最近的假期表现中得到体现，平均消费较之前有所下降。您怎么看待这个趋势对旅游业、酒店业的影响？

郭颖：我认为近年来旅游业经历了巨大变革，例如淄博的烧烤、哈尔滨的冰雪游以及火爆的天水景区，这些都反映了消费者对旅游方式的改变。根据文旅部的数据，尽管假期人数增加，但人均消费下降。这种“特种兵式”的旅游方式说明了消费者的出行意愿，但更注重省钱。

这种趋势对酒店业意味着，我们需要调整产品和服务，而并非简单降低价格。关键在于提供高性价比的产品，满足消费者的需求和情绪价值。不同价位的客房应该提供不同的体验和感受，我们应该思考如何释放积极的情绪，赢得客人的心。打造生活方式酒店要有容、有感、有趣，才能够获客和具备市场的竞争力。

李超：近年来，北京一些老酒店进行了改造，结合当地文化和体验，打造独特的旅游体验。您是否能给咱们分享一些成功的案例？

郭颖：我们去年开始评定了一些主题饭店，主题酒店标准是北京地方标准，此标准的颁布与实施，是希望酒店能够差异化经营，提供多元化的消费体验。

去年评定的一些主题饭店都具有鲜明的特色。比如，白塔之光酒店位于白塔寺周边，以当地文化为主题，组织文化活动，开发文创产品，打造网红打卡等吸引了众多游客。

另外，首钢香格里拉酒店则以首钢文化和冬奥元素为特色，深受欢迎。还有一些酒店，如帕格森蒂酒店、北京东方饭店、北大博雅酒店和大宅门饭店，它们分别打造了英伦风情、民国特色、北大文化和北京文化主题。

这些酒店都取得了成功，我建议有机会的话大家可以亲自体验一下。

李超：近年来我们观察到一个现象：经济型酒店和中端、中高端、甚至高端酒店的部分产品和服务日趋同质化，江浙沪或京郊的部分民宿所提供的产品服务也和高端、豪华酒店不相上下。不同类型的酒店之间的分界线越来越模煳。这对酒店星级评定带来哪些挑战？

郭颖：酒店星级标准的起源是我们国家在开放初期，为了提升酒店的管理与服务水平而制定的。经过多年的发展，我们酒店的管理非常成熟了，而且有很多的民族品牌已经走向了国际。

2023年，国家文旅部已经颁布了2023版的新标准。新标准的颁布与时俱进，对我们现在酒店发展和未来发展起到促进作用。

对于消费者来说，星级标准依然是重要的选择参考依据，因为星级标准意味着一家酒店的设施设备与服务运营品质水平。

但是随着经济发展，更多多元化的品牌酒店出现，星级标准已经不是唯一的选择了。消费者会根据品牌的特点来选择酒店，所以我认为不能用一种标准来衡量或者区分酒店的类型，还是让市场和消费者去评判。

北京市文化和旅游协会副秘书长兼饭店分会秘书长、餐饮分会秘书长郭颖

李超：现在很多年轻人出门决策时会查看OTA的点评，还会看小红书和抖音等平台。这些渠道对酒店业的影响如何？除了OTA，小红书和抖音是否成为酒店经营管理者重要的客户反馈渠道？

郭颖：当下北京的酒店都在使用新媒体，否则就会被落下。大家都在积极寻求利用新媒体的方法，让生意更好。

在以往的酒店星级评定中，我们都会关注网评。而在新标准中，网评分数在整个星级分数中占据了很高的比例，这表明星级饭店评定不仅仅是专家说了算，也要考虑到顾客的反馈和体验。

我们今天在座的酒店经营管理者都会关注这些抖音小红书等渠道。无论是私下交流还是在各种环境中讨论，大家都会探讨如何提升营销，吸引更多消费者，因为北京的酒店商务会议型的较多，根据市场的变化还需要吸引更广泛的消费群体。

李超：今年以来，由于国央企及大型企业对成本支出管控越来越严格，削减差旅成本，很多高端酒店的餐饮、宴会业务难以维系。您认为酒店业可以采取哪些对策应对这种变化？

郭颖：针对这种变化，我们酒店同仁也在寻求解决方案，协会也尝试跨界合作引导酒店经营者。

例如，我们会组织行业间的合作，吸引更多年轻消费者。我们希望通过利用酒店空间举办各种活动，例如剧本杀和小剧场演出，来提升消费体验。我们还会利用宴会厅开展多样化的活动吸引消费者，让他们可以一站式消费，享受演出、娱乐和美食。

酒店可以利用闲置客房提供多样化、定制化的服务，增加出租率并吸引更多客人。

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