不以盈利为目的的携程美食林 是不是耍流氓？

如果不以盈利为目的的企业都是在耍流氓，携程官方一直强调不以盈利为目的的携程美食林，耍的是什么手段？

5月15日，携程美食林的巡回演出“品城寻味”第三站抵达北京，此前，其已在上海、西安成功落幕了前两场巡回演，并公布了2018年度上海、西安餐厅榜单。据了解，携程美食林榜单共设置了三个评级，分别是星级、臻选、风味，三个评依次对应用餐者高端、品质、特色风味的三种需求。

目前，携程美食林已覆盖全球120个主要的旅游目的地城市，其中国内35个，境外85个，2018年底，携程的目标是将这个数字将扩大至150。

对于携程美食林的发展方向，携程美食林CEO刘骁舟表示，将进一步优化境外餐厅预订体验，并打造独立会员体系。未来，携程美食林将呈现出资讯、预订、会员服务三驾马车驱动的态势。

“美食林主要以服务为主，希望为客户提供更好的产品体验。”事实上，在当下布局餐饮需要一个循序渐进的过程，一旦成功，它带来的品牌价值和收入是非常可观的。

联姻摩登运动探索线下市场

在本次“品城寻味”的北京站中，携程公布了2018年度北京餐厅榜单，这是携程第二次公布北京餐厅榜单。

不同于2017年，此次发布的北京餐厅榜单共涵盖餐厅439家，其中星级21家（1家三星、4家二星、16家一星）、臻选280家、风味138家。其中，大董（工体店）成为北京榜单上唯一一家三星餐厅。

“美食林榜单的评选是一个非常复杂的过程，我们不完全依赖于数据，尽管我们有很庞大的对于餐饮方面的数据积累。”刘骁舟告诉新旅界（LvJieMedia）“对于榜单的评选流程，我们是以数据+运营的方式来推动，首先从大数据方面甄选出一些符合标准的餐厅，然后发动全球20000美食猎人对这些餐厅进行试吃，不同城市的“舵主”和理事针对符合标准的餐厅还将再次进行筛选。

发布会现场，携程美食林还宣布将与新音乐独立唱片公司摩登天空旗下运动厂牌跨界合作，为其下半年的运动节提供独家的潮流餐饮。

摩登天空运动厂牌是原创音乐公司摩登天空旗下的运动生活方式厂牌。刘骁舟表示，摩登的优势在于运动、音乐和潮流，其目标受众集中在18-28岁的年轻人，和美食林期望抓住的群体非常吻合。

据介绍，在摩登天空节的打造上，美食林将引入多个国际餐饮潮流品牌，为其打造高素质且极具话题性的潮流美食区域。随着运动节在各个城市的落地，美食林还将邀请名厨现场呈现各城市榜单餐厅中的招牌菜式，并以好玩的方式和大家互动，达到推广美食文化的目的。

摩登天空运动节主要分为摩登运动场、天空运动场、潮流文化区及美食体验区。2017年下半年，摩登天空运动节将在上海、北京、成都、深圳等新一线城市落地。

刘骁舟表示，对美食林而言，线下是很重要的渠道，美食林一直在尝试如何通过线下去推广自身的品牌，同时定位精准用户，将我们的品牌内容和质感传递出去。此次，与摩登的合作是一次尝试，接下来，美食林会去接触更多的户外、线下以及与美食契合的品牌，把美食林品牌植入进去，宣传、拓展、加深影响力。

1.5亿布局线上餐饮

2018年，携程美食林动作频繁。除此次对于线下的布局，几天前（5月11日）携程还宣布了1.5亿领投中国智能餐厅交易服务平台“美味不用等”。这是携程对于美食林业务的线上布局。

美味不用等成立于2013年，这款App提供的服务是让用户能在手机上，完成餐厅排队取号、查看排队实时进展、快到叫号提醒、手机店外点菜自助打单、手机店内点菜一键下单等服务，特别适用于一些繁忙商圈中需要排队等坐的餐饮店，帮助用户节省时间。

目前，携程美食林通过美味不用等开通了预约订座业务，刘骁舟表示，该业务是免费为大家提供的，未来还将计划打通远程点菜、会员服务系统。

一直以来，携程美食林以信息服务为主，通过挑选全球的优质餐厅深化对餐厅的服务。对于线上布局，2018年，携程将对上榜餐厅的服务和周边进行更深层次的合作，把最基础的信息服务做好。

在预订业务方面，携程对“美味不用等”的投资以及年初与全球最大的餐饮预订平台Opentable的合作，为美食林更好的优化预订环节做了铺垫。刘骁舟表示，“全球化”是一个非常重要的主题，美食林计划在近期公布一系列和国际平台、品牌的合作。（可能下周就会有）

此外，在产品上，美食林会给携程及携程集团内不同产品做推荐，提供一些跨产品、跨公司的服务。旅游往往以景点、购物为主，在吃上很少有安排，多是团餐，美食林现在希望在定制游中加入美食，让人们可以挑选喜欢的餐厅，实现更好的旅游体验。

2017年，美食林理事蔡澜曾尝试带队前往日本“寻味美食”，经此尝试，美食林的会员体系已基本搭建完成。据介绍，在成为携程美食林的会员后，用户将有机会优先体验榜上餐厅的最新菜单，获得优先预订等特权。目前，美食林还在做一个类似的新业务——定制游，其中包含了美食餐厅的选择。

事实上，餐饮领域中已经驻扎了很多选手，例如美团、大众点评、饿了么等，不同于这些选手，美食林目前只上线了预定功能，不涉及到支付和外卖。刘骁舟认为，外卖不能够代表整个餐饮行业，到店餐饮有很多附加的成分是外卖无法体会的。“美团等在国内餐饮行业非常强大，战略更加偏重“外卖”，有很多运营人员在三四线城市进行地推。美食林的重点是全球，希望在每个城市运营一些精选餐厅，以榜单覆盖更多的需求。”

刘骁舟表示，携程美食林最大的优势是拥有全球的美食猎人、长期的经验积累，同时，以数据+运营的方式来推动整个榜单评选的流程。“在携程覆盖的城市里，其数据收集能力是其他竞品不具备的，这在国内的优势可能不明显，但放眼全球，携程美食林在大中华区是最有优势的。”

未来，餐饮行业会不会产生“行业一哥”，谁更有机会成为“行业一哥”，你们怎么看？