钱三毛:绿色创新引领行业发展

 

如果说特色经营是标准化基础上的超越，那么绿色经营将是更高层次的创新引领。

在经过了40年的酒店发展之后，饭店业出现了多业态、多模式、百花齐放的局面。国际品牌、本土品牌、单体酒店三大主体占据了主要市场份额。当下，国际品牌酒店仍处于绝对的领先地位。本土品牌与单体酒店正在发力并走向成熟，距国际品牌的差距正在逐步缩小。但也有一些酒店在品质建设与特色打造方面存在着重形轻质、本末倒置的现象，以至于顾此失彼，效益低下。

品质建设也好，特色打造也罢，都离不开创新，创新的前提是因地制宜、以人为本。创新还有更高层次的诠释，那就是绿色。当人们已不满足传统的住宿体验，希望在消费过程中获得知识、趣味、新奇的体验之后，人们更加关注安全、绿色。没有绿色，就谈不上安全，绿色不仅指减少环境污染，优化生态，而且有通过各类硬件和软件方面的创新，使企业效益最大化的解读。绿色创新是经济发展和生态保护的有机统一，是全面追求经济、环境及社会综合效益的过程。因此我们创新的重点也应围绕绿色这个富有深刻内涵的关键词展开。

上海东湖集团旗下的兴国宾馆在文化特色打造彰显成效之后，探索了绿色创新的新路子，并取得了可喜的成绩。

一、创新思维，旨在引领

上海兴国宾馆有着悠久的历史，拥有20多幢风格迥异的法国、英国、德国、美国、西班牙、加拿大式的别墅，也因此被誉为上海市中心最大的欧式别墅宾馆。宾馆占地面积105600平方米，绿化覆盖率达到80%以上，所有老别墅都建造于20世纪二三十年代，其中最知名的一号楼别墅建于1934年，是当时英商太古洋行大班的住宅。1956年划归新成立的市委办公厅招待处，初名为第一招待所，后改名为兴国招待所。之后，数以百计的党和国家领导人及社会名流都曾在此下榻。2001年兴国宾馆在大花园内建造了一座融中西方建筑风格为一体的现代化大楼，并加盟卡尔森国际集团运营管理。国宾馆与国际品牌合作，引入的是标准化、先进的管理系统和运营模式，这是创新思维与创新实践的具体反映。

2016年东湖集团领导提出了企业创新应“注重品质，注重文化，注重绿色”的要求，从此酒店开始进一步强化品质建设，强化文化与产品的融合，强化绿色创新。酒店领导班子为了统一思想，提高认识，围绕绿色内涵进行深入研讨，在深刻领会绿色的经济价值和社会价值之后，对经营管理中逐个环节加以梳理，并形成了“绿色环境，绿色产品，绿色消费，绿色排放”的四绿共识，之后，启动了一系列的相关工作。

二、绿色经营，以人为本

绿色环境，兴国宾馆拥有80%的绿化覆盖率，绿树成荫，鸟语花香，生态环境一流。绿色产品，餐饮把控食品采购源头，做到有机、无公害，大量采用云南菌菇类食品，一切围绕食材安全，加工中杜绝各种化学添加剂，注重原汁原味，东湖美食以“养为核心”，以“味为根本”的理念完美体现。酒店客房在改造升级硬件设施的同时，导入了绿色概念。INCOM（霍尼韦尔）客控系统通过智能化高科技，实现客房的智能管理与控制。客人一进房就能达到想要的房间温度。PM 2.5净化系统，从室外进来的每一丝新风开始，到每一间房内的自循环系统，都进行有效的过滤，使空气质量明显提高，风机盘管采用四管制直流无刷电机，开启后客房噪音控制在25db 以下。房内照明全部采用LED光源，环保节能。家具更新引用新颖材料，环保型油漆，达到了绿色。客房打造成绿色产品，使PM 2.5低于50，宾客在房内能感受到神清气爽，获得与众不同的舒适体验。能耗控制，坚持以绿色低碳为方向，空调冷源改造，选用了海尔磁悬浮无油变频离心冷水机组。磁悬浮离心机组具有高效、节能、绿色环保的特点，运营无震动，噪音明显小于传统机组，且比传统机组节能40%以上。此外，酒店还对锅炉进行改造，冷却塔免费供冷，公区及各楼层LED光源改造等。每一个区位均有新技术导入，仅员工食堂厨房炉灶每天产生的大量热量，采用余热回收，解决生活用水，就节省了一笔不小的开支。

酒店总建筑面积5.4万平方米，百元能耗从2016年底的7.3%下降至目前的4.5%，依靠绿色创新，带来了降本增效，今年预计可节省能耗近500万元。当然，这离不开管理模式的优化，比如导入自动化系统、大数据分析、成本控制软件等，硬件软件结合，并相互作用，使其产生如虎添翼的效果。

三、绿色消费，共建和谐

通过构建绿色环境，打造绿色产品，实施绿色排放，有利于生态保护，食品安全，节能降本。但这是一个系统工程，需要全社会参与。从下面这段总书记的讲话中，我们可以看出绿色创新不仅是简单意义上的节能减排，而是已上升到国家战略。“推动形成绿色发展方式和生活方式，是发展观的一场深刻革命。这就要坚持和贯彻新发展理念，正确处理经济发展和生态环境保护的关系，像保护眼睛一样保护生态环境，像对待生命一样对待生态环境，坚决摒弃损害甚至破坏生态环境的发展模式，坚决摒弃以牺牲生态环境换取一时一地经济增长的做法，让良好生态环境成为人民生活的增长点、成为经济社会持续健康发展的支撑点、成为展现我国良好形象的发力点，让中华大地天更蓝、山更绿、水更清、环境更优美。”由此可见，推动绿色创新是时代赋予我们的神圣使命，具有重要性和必要性。

酒店为了让宾客形成绿色消费的意识和习惯，针对性推出相应措施，以引导消费者共同参与到“造绿、创绿、维绿”的活动中去，比如餐饮部菜品推出大、中、小份，在宾客点菜时，依据用餐人数，友情提醒点菜数量，减少浪费；又如客房推出温馨提示牌，提醒客人共同创绿，保护环境，节约能源，减少污染。与此同时，酒店倡导全员积极参与创绿、维绿，前台与后台，经营区块与保障部门，形成绿色联动。当所有人养成了绿色思维、绿色行为的习惯后，就会形成共创共建的合力，人与人和谐、人与社会和谐、人与自然和谐的局面就会得到进一步彰显。

四、绿色效应，人心所向。

酒店通过一系列的措施，实现了绿色环境、绿色食品、绿色客房、绿色排放。绿色餐饮，带来了让宾客放心的口碑效应，经营业绩也在不断提升。绿色客房，因空气质量和品质的提升，使宾客满意度大增，平均房价上增了300多元，目前仍处于90%的高出租率状态。绿色排放，变废为宝，有效控制了成本。年增效近500万元，客房通过全面改造后，预计总收益可增加近一千万元。

在与酒店总经理黄斌的采访交流中，他如此表述：“坚持稳中求进，高质量发展的理念，实施绿色创新是集团的一大战略，引领行业发展，服务社会是集团的几大任务之一。如果说特色经营是标准化基础上的超越，那么绿色经营将是更高层次的创新引领。因为，绿色有利于健康，有利于环保，有利于成本控制，有利于品质提升，进而实现产品价值的不断提高。”黄斌总经理的这番话，折射了他对绿色创新的深刻理解，也反应了集团领导对企业追求可持续发展的战略思维。

左为上海兴国宾馆总经理 黄 斌

右为特色酒店联盟秘书长 钱三毛

结语：

宾客希望绿色、安全的消费环境，企业旨在追求经济效益和社会效益的双丰收。绿色创新的概念，尽管已提出多年，但真正通过绿色创新使企业走上快速发展轨道的并不多见。上海兴国宾馆通过绿色创新的成功实践，为我们提供了可借鉴的模式。“理念、措施、效果”，清晰可见。但愿更多的企业管理者都拥有创新的理念，站在企业与社会和谐发展的高度，并通过引用新技术及扎实有效的措施，推动企业走可持续发展之路。

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