勃艮第最南端——马贡

摘要： 马贡是勃艮第最南部的葡萄酒产区，霞多丽在那里占据着至高无上的地位。

ABSTRACT： Maconnais is a winegrowing region in the southernmost part of Burgundy and Chardonnay reigns supreme there.

位于法国勃艮第（Burgundy）最南部的马贡（Maconnais）产区南北蔓延35公里，东西横跨10公里，北部是夏隆内丘（Cote Chalonnaise），南部是博若莱（Beaujolais），西起格罗讷河谷（Grosne Valley），东达索恩河谷（Saone Valley）。那里以风味迷人、价格实惠的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒而闻名。

图片来源：www.bourgogne-wines.com

与北部葡萄园分布密集的金丘（Cote d’Or）不同，马贡的葡萄园相对零散，面积超过6,000公顷，葡萄酒年产量超过3,500万升。除了种植葡萄以外，马贡还发展其它农业和畜牧业。

马贡的气候与邻近的罗讷河谷（Rhone Valley）相似，气候较为温暖，降水量较少，春季霜冻的风险也较低。产区南部的地势逐渐增高形成了普利山脉（Mont de Pouilly）及石灰岩山丘，最著名的子产区便分布在山脚下。当地富含铁矿的碱性黏土非常适合霞多丽的生长，不仅赋予了葡萄酒清新爽脆的特征，也能让霞多丽发展出美妙独特的风味。

马贡产区生产的葡萄酒几乎都是白葡萄酒，使用霞多丽酿造而成。在马贡，霞多丽的种植比例高达80%。此外，也有酒庄用黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）生产少量红葡萄酒和桃红葡萄酒。

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标注“马贡（Macon）”的大区级葡萄酒可以是白、红和桃红葡萄酒。较好的白葡萄酒结构平衡，具有清新的苹果或柑橘类水果的香气，酸度中等，酒体中等至饱满，也会带有些许由苹果酸-乳酸发酵（MLF）带来的奶油味。而红葡萄酒往往酒体轻盈，果味丰富，适宜早饮。

标注“马贡村庄级（Macon Village）”或“马贡+村庄名”的葡萄酒均为采用霞多丽酿造的白葡萄酒，性价比通常很高。马贡产区虽然没有特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru），但其5个村庄级AOC法定产区出产的葡萄酒简单易饮、性价比高，为消费者提供了另一个选择。这些村庄的葡萄树种植在石灰岩山坡上，朝向东面或东南面，可以接收到充足的阳光照射，有利于酿造出勃艮第最成熟饱满的酒款。马贡产区品质最好的村庄级葡萄酒一般具有热带水果和核果的成熟香气，大多数经过一段时间的橡木桶熟化，以提高质感和增加风味。

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普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）

普伊-富赛是马贡最有名的子产区之一，以前该产区被简单称为“普伊（Pouilly）”，直至1936年成为AOC法定产区后，才被分为普伊-富赛、普伊-楼榭（Pouilly-Loche）和普伊-凡列尔（Pouilly-Vinzelles），后两者于1940年成为AOC产区。普伊-富赛的葡萄树种植在朝东或东南的山坡上，海拔200-300米，土壤主要为黏土-石灰岩。

普伊-富赛只生产霞多丽白葡萄酒，其风格清新精致，优雅迷人。酒中一般散发出柠檬、葡萄柚、菠萝、桃子、合金欢、矿物质、面包屑、奶油糕点、杏仁、榛子和蜂蜜等气息，质地丰富，结构平衡，展现出明显的橡木特征，可以与龙虾、鹅肝以及山羊奶酪等搭配。

普伊-楼榭

普伊-楼榭的葡萄园位于朝东的山坡上，俯瞰索恩河谷，海拔在200-250米之间。该产区北部的土壤更加古老，由片岩和砂岩构成，在阳光的照射下升温更快，而南部的土壤则为黏土-石灰岩，富含铁矿，多样化的土壤造就了风格各异的酒款。

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普伊-楼榭只生产霞多丽白葡萄酒，不同葡萄园出产的酒有不同的表现，有的丰腴丝滑，有的富含矿物味，但整体而言均结构平衡，余味绵长。年轻时酒款散发着合金欢、山楂花、桃子、柠檬和葡萄柚的香气，经过3-5年的瓶陈后，香气愈加复杂，发展出榅桲、干果、榛子、烤杏仁甚至姜饼的特征。

普伊-凡列尔

普伊-凡列尔的葡萄园同样位于朝东的山坡上，平均海拔为200-250米，土壤主要为粘土-石灰岩，适合霞多丽的生长。

这里所产的霞多丽白葡萄酒富有力量感，展现出矿物的特征。酒液呈浅金色，随着时间的发展，香气从最初的桃子、杏子和葡萄柚逐渐发展成杏仁、榛子、蜂蜜、榅桲和烘烤的气息。

圣韦朗（Saint-Veran）

圣韦朗地处马贡与博若莱交界处，曾被划入博若莱产区，直到1971年才正式归入马贡。这里的土壤主要为富含化石的石灰岩土壤。

圣韦朗的葡萄酒全部由霞多丽酿造，香气复杂优雅，散发着桃子、梨、合金欢、金银花、杏仁、榛子、肉桂、黄油和蜂蜜的气息，口感圆润，矿物感明显，与多种海鲜、蘑菇或山羊奶酪搭配都相得益彰。

维尔-克莱赛（Vire-Clesse）

维尔-克莱赛在1998年获得AOC法定产区认证，是马贡较晚成立的村庄级法定产区。葡萄园主要分布在两块南北走向的山坡上，土壤主要是富含化石的石灰岩和侏罗纪时期的泥灰质石灰岩，而山坡底部的土壤则以富含沙石的黏土为主，排水性良好。

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维尔-克莱赛只生产霞多丽葡萄酒，酒款散发出合金欢、金银花、金雀花、白桃、马鞭草和薄荷等气息，随着陈年，还会出现榅桲果酱等味道，风格活泼清新，口感圆润。（文/Christina）

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