日本筑地市场关闭 “东京厨房”吹起熄灯号

1935年，日本筑地市场于东京成立，至今已有83年历史，漫漫83年中，日本筑地市场已成为城市文化的象征符。在当地，筑地市场深受米其林星级大厨的青睐，他们在这里选购新鲜食材；世界各地的游客更是慕名而来，为了参与黎明前的金枪鱼拍卖而早早排长队等候；在电视剧中，在饮食漫画里，日本筑地市场成为文艺工作者们钟爱的意象。

10月6日，这个享有“东京厨房”美誉的日本最大的海鲜市场宣告关闭！市场将于10月11日正式迁往距离原址2.3公里外的东京江东区丰州市场。6日凌晨，“筑地鱼市场”社长吉田猛致辞：“筑地将于今天结束83年来的活动，它会被铭刻于历史。”中午，日本筑地市场最后营业日全部交易宣告结束。

作为全球最大型的海鲜市场，日本筑地市场每日迎客约4万人次，日均2000吨渔货在这里完成交易，日营业额高达16亿日元。世界上每天交易的鱼，每五条中就有一条来自筑地。日本筑地市场分为场外市场和场内市场，此次搬迁的正是以金枪鱼竞价拍卖活动而闻名的场内市场，筑地新址丰州市场较原址更大，约为原址的1.7倍，市场内真空包装及冷藏冷冻等设施进一步加强以保证食品新鲜度，提高卫生管理。场外市场则不受影响，据报道，筑地市场旧址将被用作2020年冬奥会和残奥会的车辆基地，具体方案尚未确定。

日本筑地市场的意义早已超越海鲜市场本身，它是日本城市文化发展的象征符，是日本当地文化传播的窗口，同时创造着巨大的商业价值。日本筑地市场早已成为当地居民生活的一部分，筑地市场搬迁，于他们而言无疑是一场文化记忆的流失。