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旅游 | 以餐饮提质升级为抓手,助推乡村旅游高质量发展

旅游 中国文化传媒网 2022-07-02 17:42

在文化和旅游部科技教育司、文化和旅游部人才中心的大力支持下,在南京旅游职业学院的精心指导下,阿尔山市明水河镇西口村围绕“饮食”打好健康牌、本土牌、特色牌,着力推出一批深受游客欢迎的“必点菜”,针对西口十八碗进行提质升级。

旅游 | 以餐饮提质升级为抓手,助推乡村旅游高质量发展

来自南京旅游职业学院的史红根、张荣春、端尧生、陶宗虎等四位烹饪大师依据本土特色食材、饮食风俗习惯,对西口十八碗进行改良。在饮食内容方面,围绕东北农区黑土味道、大兴安岭林区山野味道、内蒙古牧区草原味道重点推出了一品争鲜(山珍佛跳墙)、福禄寿喜(酸菜狮子头)、千丝万缕(凉拌卜留克)、绿野仙踪(粉蒸哈拉海)等扛鼎之作。在餐具设计方面,采用蓝、白色为主,赋予地域美学元素,增加阿尔山杜鹃花图案,突出独特性。在文化挖掘方面,借鉴《敕勒歌》“天似穹庐,笼盖四野”寓意,方中带圆,圆中见方,将古典“天圆地方”韵味引用到每寸空间,采用“9+9”的模式,中间9碗适宜聚餐宴请,九宫格单人套餐适宜商务接待,环保卫生且不浪费。

旅游 | 以餐饮提质升级为抓手,助推乡村旅游高质量发展
旅游 | 以餐饮提质升级为抓手,助推乡村旅游高质量发展

下一步,阿尔山市明水河镇西口村将紧扣创建3A级景区目标不放松,以“饮食”为抓手,讲好西口故事,传递西口文化,持续提升“西口十八碗”品质与内涵,推动旅游经济与餐饮经济相辅相成,互相转化,做好“旅游+”“+旅游”文章。

 

责任编辑: 4161HSS

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