新疆是个好地方 | 雪融水孕育的狗鱼、高白鲑，吃起来太过瘾！

来自天山、昆仑山、阿尔泰山的雪融水，积聚为星罗棋布的湖泊，装点着大地的风景。冰冷的雪水，孕育出品种丰富、品质极佳的水中生物，也造就了新疆人独特的水中盛宴。

高白鲑，一种高品质的水鲜食材，俗称一网香。鲜嫩细腻的口感，很快赢得了食客的口碑。于是石锅、香煎、酸汤、油炸、糖醋等等，有着各式风味的高白鲑菜肴粉墨登场，一道食材玩出了百般花样。

狗鱼，肉质紧实不腥，呈蒜瓣状，也叫蒜瓣肉。用料酒腌制，入油锅翻炒，搭配豆腐、青椒等食材，两道鲜辣可口的下饭菜，狗鱼烧豆腐、青椒炒狗鱼，便新鲜出炉。

天山山脉的冰川活水，造就了三文鱼生长的绝佳水域环境。鱼肉切片，蘸上酱油和芥末调制的味碟，能最大程度激发鱼肉的鲜美口感，家宴里的生鱼片，配上几道普通的家常菜，便有了质朴的烟火气。

靠山吃山，靠水吃水，水上人家，有自己的美食哲学，他们总能用最简单的方式，发掘出不同食材的独特风味。

《知味新疆》第五期：

《水中盛宴》为你——揭晓！

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