百城百艺 非遗名录 | 古香古色又独树一帜的茶，你喝过吗？

漳平，又名“菁城”，名取“邑居漳水上流、千山之中，此地独平”之意，位于福建省西南部，地处闽西东大门，泉州、漳州、龙岩、三明四地市结合部，是外接厦门和闽南沿海发达地区及台湾地区，内联闽、粤、赣腹地的重要交通枢纽和闽南金三角的“后花园”。素有“五区四乡”之称，即山区、林区、矿区、老区、对台交流合作先行区和花乡、茶乡、画乡、观赏石之乡。

说起茶，就不得不提漳平水仙茶。漳平水仙茶有着悠久的历史，自元代起便有了茶叶种植，明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。而在漳平境内出土的明代紫砂茶壶，说明这里很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。

漳平水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用木模压制成方形茶饼，再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼。茶饼外形扁平，包装精美，古香古色，既有科技含量，又适应市场，便于旅行携带。

其特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽，让人赏心悦目；香型清雅，透出幽幽的桂花香；滋味醇厚纯朴，喉润好，有回甘，余韵无穷。漳平水仙茶茶性温和，多饮不伤胃，且经久藏，耐冲泡，具有保胃养胃、减肥美容和防癌抗衰、降血脂等特殊功效，是居家保健的优质茗品。近年来，不断提高茶叶种植水平和加工技术，朝着标准化、无公害、绿色有机方向发展，茶品质量日臻完美。

2021年5月，乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

（图片来源于网络，如有侵权，联系删除）